上海菜，很多人也喜愛。尤其是我，在上海短期漂泊過，對上海菜情有獨鍾。上海餚肉、醉雞、馬蘭頭、素鮑魚、燻魚......一想起就滿是回憶。
上海人烹調講究功夫，老是覺得上海菜很難弄，必須苦練多年才可下手。今晚下班回來，有空就下廚一番，發現醉雞確實不難整，步驟也很易記，味道卻是一級棒，和上海老店吃的沒有太大分別。誰人也可大廚，只要花點心思。
時間關係，沒有一隻冰鮮雞在手，簡單在超市買了盒雞翼，變身醉雞翼，一樣美味，而且簡單很多！
今晚簡單把醉雞翼準備好，明天的午飯，醉雞等著我，多快樂！
醉雞翼 (2人份量)
雞翼.............1包(約9-10隻)
醉雞汁.........1樽
花雕酒........適量
1) 先把雞翼洗淨隔乾水
2) 把雞翼置於滾水內，加蓋煮約10-12分鐘
3) 直至看見骨頭外露就代表熟透
4) 用冰水或者凍水過冷河，用於收縮雞肉，
吃起上來更有口感，然後隔乾水
5) 倒醉雞汁及花雕酒入雞翼，我喜歡的比例約6:1，如果喜歡酒味濃郁一點，可自行多加一點花雕，喜歡淡一點，就加一至兩湯匙也可以，用以調味
6) 醉雞汁的高度最好蓋過雞翼，才會浸得較全面及入味。
7) 把雞翼鋪上保鮮紙，放入雪櫃浸最少三小時，過夜更好，讓雞翼吸收醉雞汁的精華更入味。
今晚放入雪櫃，明天就可以品嚐！
吃起來，皮很有彈性，好像有很多骨膠原在你口內跳著舞，感覺很爽！吃過保証你話想多添一、兩碗飯
做餐前小吃或是其中一個簡單小菜也不錯啊！快來變身上海廚房~~!
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