Monday, March 11, 2013

黑啤燴豬扒 Braised pork Chop in Stout (附食譜)

一向不太喜歡喝酒,三五知己聊聊天喝幾口還是不錯,但只能淺酌,不宜過量,我的酒量還不是很好啊!

今堂用黑啤作為醬汁的主要材料,感覺很新鮮。黑啤我從沒有喝過,不知味道如何,感覺這是比較Man的菜,即管試試看它的奇妙之處吧。 

黑啤是以黑焦麥芽和上面發酵酵母釀造的濃色啤酒,黑色的啤酒,黑色來自烘焙麥芽的過程,酒身較濃,帶咖啡巧克力味道,酒精含量為4.8%5%之間,其實也適合女仕飲用,用來做菜,可能會更吸引一點。





材料:
豬扒...............2-3
乾蔥................. 2
細薯仔..............2
白菌..................4
邊豆..................4
粟米仔..............4
笋................少許
蒜肉..................4
雞湯.............200 ml
黑啤.............200 ml

1)   準備配菜材料,將乾蔥切碎,薯仔煲好一開二 (不用剝皮) ,邊豆「飛水」,甘筍切條,粟米仔一開二,白菌切粒


2)   豬扒用百里香及黑椒醃約15分鐘,後煎香待用

3)   先爆香蒜頭、乾蔥,後落甘筍條、粟米仔、
細薯仔一齊炒香


4)   加入黑啤及上湯,以1:1為份量,
煮約15分鐘,讓細薯仔及甘筍條煮腍

5)   然後加入邊豆、白菌粒,以少許鹽及糖調味,煮至杰身

6)   最後放入已煎香的豬扒,用配菜蓋著豬扒,加蓋再燴一燴約5分鐘,即成