Tuesday, April 2, 2013

超超超可愛熊貓麵包 by Princess Cake House (附食譜及詳細製作圖解)

一直想學整熊貓麵包,奈何遇不上時間機會,今個復活節假決定和好友參加,終於可以和熊貓見面喇,未出發先興奮!


整麵包,對於我,又是另一高難度項目,之前整過一次菠蘿包,真的十分十分之花力氣和工夫,一個捧在掌心裡的麵包,是包含了多麼大的學問。


我要在買新麵包機之前,愛上整麵包,否則不讓自己買~哼哼~我一定會成功的!! (我充滿力量喇!!!! <<<<~~龍珠撒亞人個股氣)


好喇,做回一個乖學生先~~hehe!



這個cooking studio 好美啊,用royal purple做主色,好高貴~還有紫色的圍裙,整件事好elegant!


地方也很闊落,二十多人一齊上課也可以,今堂很熱鬧,可能是公眾假期的緣故吧,一家大小來上課,你搓搓粉,我做做包,分工合作,好不溫馨!





開始了!





材料:
高筋麵粉    330g
鹽     6g
糖    25g
酵母 10g
牛油 25g
水   190g
添加劑     3g
抹茶粉   適量
竹炭粉   適量


首先把所有高筋麵粉、鹽、糖、酵母、牛油、水、添加劑混合
 
  


不斷單一方向搓搓搓,直至搓好麵粉團,手感不黏手為止


阿Sir話要一邊轉盆一邊用拳頭壓落麵粉團,重覆幾分鐘


還要不斷好像扔沙包一樣敲打粉團,敲到啪啪聲,我們初時做不來,捉不實粉團,差點扔斷,哈哈,助教說,想像一下如何毒打男友就做到了,動作是一樣。我們只管笑,當然我們有另一個假想對象,一想就成功了,哈哈哈,笑死我地!





搓好粉團後,快速噴油後用保鮮紙密封,等待發酵




嘩~~變了大粉團~太可愛~



發酵完成後,把麵團分成3份


第一份350g,做包包的外圍



第二份120g,做熊貓的面



第三份40g,做熊貓的眼和耳



綠茶粉竹炭粉Ready~~


先取350g的麵團,用手搓圓好似搓pizza,然後加入綠茶粉,約滿滿的2茶匙至3茶匙。阿Sir說,這是濃縮的綠茶粉,較易上色,普通沖茶的綠茶粉就難以上色。





然後好似包餃子那樣包實綠茶粉,不斷搓,搓至顏色平勻



朋友說,這個部驟出盡九牛二虎之力,搓到手臂也酸了,辛苦你喇~~!



我就整40g的那份,用竹炭粉,半茶匙就可以了,做法和350g一樣,也是搓至出顏色為止!





然後把黑麵團分成4份,每份10g
搓好了~排得整整齊齊,等再發酵



助教整的笑臉~見到就開心!



最難的,就是如何製作熊貓的模樣


先把綠茶麵團搓到麵包模的闊度






切一條(約手指尾的闊度)再轆成長條



取2個黑麵團波波(竹炭條),也是轆成長條,長度和綠茶的一樣,做熊貓耳仔


綠茶條放中間,2條竹炭條放左右




然後用120g的白麵團,也是搓到麵包模的闊度
同樣,切一條(約手指尾的闊度)再轆成長條


把白麵團蓋在綠茶麵團上,白麵條也是放中間,和下層的綠茶條對齊



取最後2個黑麵團波波(竹炭條),也是轆成長條,做熊貓的眼睛


白麵條放中間,2條竹炭條放左右



之後把白麵團對正中間線左右摺埋,如果不夠黏力,可在兩側塗上清水,讓麵團濕潤一點




再把綠茶麵團也是對正中間線左右摺埋



最後收口好似摺角仔那樣,摺成三角形



把麵團上下調轉,放入麵包焗模內,中間線要對齊




這個是阿Sir的麵團,切開的熊貓好cute




烘焗的中途,阿Sir有cheesecake發售,免得我們等得太久



我們的包包熱騰騰出爐了,好有綠茶的香味







阿Sir要保持神祕,每個麵包切一刀,但同學們不准偷看


一、二、三!!登登登~~我們的包包~~



也好,像熊貓,只是眼部皮膚太鬆馳,哈哈,有點走樣



切開包包喇,這是其它同學的包包,好靚!



原來我們整條麵包也有不同的樣貌,好鬼得意!



這個好似整容後的V煞面



這個面圓圓,善良的樣子, 肥面twins!



好得意呀~~~全體集合!





好香,忍不住吃了一塊,真的很好吃!!


愉快的一堂,把親生的熊貓麵包BB帶回家,多開心~!大滿足的一天!