Wednesday, May 8, 2013

周年慶祝之選:重量級22安士格仔安格斯肉眼扒配香草煙肉新薯 (附食譜) By LC Square Grill

煎扒就是為了慶祝,慶祝我倆榮升做業主一周年!

有了自家的廚房以後,平時喜歡的活動,從逛街看戲shopping燭光晚餐,變成了逛City's Super、行特色家品店、買烘培用具、留在家煮幾味大顯身手。
最近,CANDICE KITCHEN誕生後,一直忙於研究美食,把從未煮過的東西戰戰競競地嘗試,樂趣太多,忙於分享,捨不得花時間外出很擁擠地吃一餐。

我反而很enjoy做「煮飯婆」,我們笑說,把家裡的飯廳叫做 Hilton's Restaurant,只因我們喜歡這個名字。太多朋友喜歡上來聚餐,喜歡了這個KITCHEN,每個月總有幾次,忙得不亦樂乎。

有時總有幻覺,坐在餐椅上,彷如置身外面的餐廳,分不清真與假,所以,哈哈哈,平時真的不用在外吃太多,近在咫尺,也有五星級的美食與享受
 (當然特別重要的日子另計!卡~奸笑-ing!)

這個周年紀念是關於家,當然留在家品嚐美食就最好不過了。

決定出動重量級肉眼扒,為我們帶來一個錦上添花特別高興的晚上。


材料:(2人份量)
肉眼扒................................1-2塊 
新薯.......................................1盒 (約4-6個)
煙肉.......................................4條

上回從梁九記買回來的肉眼扒, 還附送牛扒醬汁

見到它的包裝,已經好想好想立刻把扒放進嘴裡!!!  

急凍了,還是這樣的肥美,流晒口水!

超級厚切!!你看這塊有多厚!!

從未試過食一塊22安士的扒!!!
這也是太誇張了吧~~不得了不得了~!!

1) 首先把扒解凍,這個過程要經歷至少3-4小時,扒實在太厚了

2) 與此同時,先把新薯洗淨

介紹配角新薯先,阿Sir強烈推介可以用作配菜及沙律的BB薯仔,細細的,嫩嫩的,薯皮較淺色,連皮食也可以,做焗薯一流。我貪佢夠可愛!

3) 製作香草薯仔,超級簡單,首先把新薯切成2邊
當然可以切成塊或原個焗也可以,各有特色,視乎自己喜歡那一個薯仔造型

4) 加入百里香碎

5) 加入Olive Oil及海鹽
用手撈一撈讓每件薯仔都沾上香草及調味

6) 鋪上錫紙,掃上Olive Oil,以防「痴底」

7) 放上BB薯,排得靚一靚

8) 放入焗爐180度焗20-25分鐘,焗至金黃色

9) 焗完整間屋也是百里香的香味,忍不住偷食了2個

10) 煙肉洗淨切成小塊

11) 爆香煙肉,最好炸至黃金色脆脆地會更好吃 (多落一些油也有炸出來的效果) ,把BB薯放入去兜一兜就可以了。

登登登~~經過超級漫長的解凍過程,肉眼扒ready to go!! 
先用Black Pepper及鹽醃一醃


LC Square Grill又出場同大家見面~最近成了我的新寵,今次整格仔扒又是它的強項。先在Grill上掃上Olive Oil或食油,開大火燒一燒,燒紅隻Grill,讓Grill溫度夠熱才煎扒,要不然會很容易「痴底」和受熱不平均。

12) 哈哈哈,上Grill了。

13) 從未試過要雙手並用去煎扒,太重了,先煎一面

14) 把扒順同一方向90度轉,就輕易做出格仔紋,另一面扒做法相同,把兩面都煎成格仔紋


半生熟粉紅色的誘惑!!正!!

15) 把牛扒四邊也輕輕煎一煎,今次也是Honey出手相助!

由於這塊厚切肉眼扒太厲害了,煎的時間比一般扒多出很多,喜歡比較生的,就不用煎這麼久。我喜歡7成-8成熟,遇上巨扒,煎好後再放入焗爐焗10-15分鐘會比較好,要不然會出太多血水。如果是普通6-8安士的,就輕輕煎一煎也很美味了。

16) 最後落紅酒即成


今次食牛牛要配上Dijon Mustard


食物的賣相真的很重要,切合扒房的造型先。靚靚木板、Dijon Mustard及牛扒醬

香草煙肉新薯齊集了,一家團圓


Sauce配肉眼扒很好


我把扒的肥膏保留了,哈哈,破戒一次吧,牛肉加點肥膏放在口中融化的感覺,讓你永世難忘

非常厚身!靚靚格仔紋

加點Salad,2個人分著吃,非常完滿。沒有喝紅酒,反而喝新鮮製的Banana Smoothies,健康又有益。

切開呈淡淡的粉紅色,剛好!



實在太太太太太太太好味!!我俾1億個!!!

超級滿足的晚上,2個人也幾乎吃不下,很痛快,肆意把扒吞進肚裡,幸好沒有肚子痛,哈哈哈 XDDDD

這個愛心晚餐,我們太喜歡了,簡單但好有份量,遇上任何周年紀念或者特別慶祝日子,兩口子弄一個扒,多溫馨!