Thursday, May 30, 2013

白酒忌廉海鮮墨魚麵 (附食譜)

寫了很多篇梁九記食譜,希望你們也會喜歡,尋寶->發現->收藏->烹調->分享,這是烹飪來給我的愉快旅程,學以致用是特別快樂的。
有時候,在陌生的地方尋寶或在不起眼的街裡走一走,發現好東西時的興奮,是難以形容的。

今次特別隆重推介的是墨魚麵,也是在梁九記買的,只是售$16的意大利貨,單是價錢已經夠吸引吧

我很喜歡吃墨色麵啊~~感覺很高檔,其實是對黑色有點情有獨鍾。

配上海鮮,又是一道在西餐廳裡的高級菜。

 

材料:(2人份量)
墨魚麵        半包
藍貝        半磅
洋蔥        半個
煙肉       2-3條
罐頭八爪魚  1罐
芫茜        適量
蒜蓉         適量
白酒 1/3細枝
淡忌廉  1小盒  

海鮮的主角是藍貝,我常吃最愛美食list的頭十位之一。

解凍後簡單擦洗乾淨就可以了,非常容易handle

墨魚麵,哈哈,後晦沒有存多一點貨

1) 洋蔥切片先爆香

2) 加入切成片狀的煙肉一齊炒

3) 盛起待用

4) 煮墨魚麵,煲滾水,放入少量的鹽及Olive oil。包裝上沒有寫明需時多久,我憑軟硬度來識別,大約煲8-10分鐘


5) 煮好墨魚麵,以凍水過冷河或以olive oil拌勻

在阿信屋買到的好東西,八爪魚罐頭,產地Austria

拉開蓋就可以用,超方便

6) 先爆香蒜蓉及芫茜


7) 加入mussels快炒2分鐘

8) 加入適量的白酒,加蓋煮2分鐘




9) 倒入八爪魚


10) 然後加入洋蔥煙肉一齊炒

11) 加入墨魚麵快炒後,慢火加上淡忌廉及芝士粉快速拌好然後熄火就完成




白酒忌廉海鮮墨魚麵


墨魚加八爪魚加藍貝,還有好朋友,白酒先生與忌廉小姐,絕配!

梁九記平價優質墨魚麵重溫:
http://blog.yahoo.com/candicekitchen/articles/1184714/index

白酒忌廉藍貝重溫:
http://blog.yahoo.com/candicekitchen/articles/988045/index