一個人的晚餐：瑤柱蝦乾蒸水蛋 (附食譜)

病了還未好番的我，遇著天氣幻變，溫差異常高的時候，很容易又會病倒了。

咳嗽比上星期還要厲害 (我已經好努力吃藥及睡得多一點，嗚嗚~!)，連外出的氣力也沒有了，還是乖乖留在家，自己弄一頓一個人的晚餐。(本來honey說幫我買個外賣回來，但確實不想吃油太多的飯盒，最後也婉拒了，但也謝謝honey的心意了)

病了，要吃得清一點，用蒸的方法就是最好了，沒有油份，簡簡單單，但也想菜式高貴一點，讓自己開心一下，讓胃口重開。

找一找雪櫃的材料，無意中找到了瑤柱及蝦乾，發現珍品後超級開心，想一想，也很久沒有吃過蒸水蛋了，整瑤柱蝦乾蒸水蛋，一定是今晚最好的選擇。

上網找了蒸水蛋如何蒸得滑不溜口的方法，最後參考May姐食譜，確實幾work! 要推介一下啊~~!

材料：(一人或二人份量)

雞蛋..............2隻
(約100ml)

水..............150ml

瑤柱............3-4粒

蝦乾.............適量

1) 靚靚既瑤柱及蝦乾

2) 先用水浸至少2小時，待瑤柱及蝦乾浸至軟身

3) 變軟後，把瑤柱撕開成絲狀

4) 打勻雞蛋

5) 水的份量應是雞蛋的1.5倍，我的蛋漿剛好是100ml，所以用上150ml的水。水的份量好重要啊，控制水蛋滑不滑，也靠它了。 

6) 倒入水與雞蛋搞勻

7) 想水蛋蒸得滑D，用小匙把表面的泡泡移走

看上去，雞蛋表面也很滑啊，像燉蛋

8) 先把碟蒸熱，把瑤柱絲平均放在碟的底部

9) 倒入蛋液 

10) 平均鋪上蝦乾，就可以拿去蒸

11) 先煲滾水，水滾後，以中火把水蛋放在蒸架上，蒸2分鐘

12) 2分鐘後熄火，再焗20分鐘，中途不要打開蓋以免流失熱力

用這個方法做，很容易就整出滑滑的水蛋 

13) 最後淋上豉油或熟油就完成

好鮮甜啊~~~~~!!!!讓我精神為之一振!!!

我最愛的瑤柱蒸水蛋，還加入了蝦乾，味道很配。切開水蛋，質地非常滑~~!

夾雜瑤柱的甜及蝦乾的香，啖啖瑤柱肉，好好味呀，讓我的病人晚餐也不覺得孤單！