Thursday, June 13, 2013

夏日清新之選:烤蘋果香腸 (附食譜) By LC 380

夏日炎炎,想吃一些清新滋味的菜,才可把悶熱降溫。

Honey是水果達人,任何水果都是由他來主理,每晚吃的水果盤,也是由他來操刀 (hehe~~很幸福~!有人服侍) 他很愛切蘋果給我吃啊,我也當然是來者不拒~~!

蘋果多汁,夏天吃就最好啊,上堂也學過用蘋果做菜,確實味道不錯,fresh之餘,又覺得健康有益。今晚參考食譜書,就用蘋果做主角吧。

材料:(2人份量)
蘋果.........2個 
(其中2/3個用來做調味汁)
洋蔥........半個
煙肉.........3條
香腸.........3條 
(今次我用台灣腸,其實任何香腸也可以,自己喜歡就ok) 
麵粉......1湯匙
淡忌廉..1湯匙
牛油......1茶匙
黑椒........少許

調味汁:
蘋果.......2/3個
雞湯.......150ml
啤酒.......150ml

1) 先把1 1/3個蘋果洗淨去蕊切成片,連皮切就可以,另外2/3個切粒用來整調味汁

2) 洋蔥也是切片

3) 煙肉、台灣腸和洋蔥待用

4) 在每條腸上分別「界」三刀,煎的時候就不會爆油

5) 用煙肉捲著香腸

哈哈,排在一起,好像是懷石料理

做調味汁喇,急不及待要用在梁九記買的德國啤

6) 把雞湯、啤酒及切粒蘋果放入blender內打成調味汁


7) 超香蘋果味的調味汁就做好了

8) 另一面,先煮融牛油,加入蘋果及洋蔥爆香


9) 放入煙肉腸煎至略有金黃色

10)灑上少許黑椒及鹽調味

11)待洋蔥變成透明,加入淡忌廉及分段加入麵粉以慢火繼續炒


12)最後加入調味汁煮約3-5分鐘變杰身就成了


13) 放上焗盤

14) 以180度焗約20-25分鐘,表面起焦蘋果熟透就完成

嘻嘻~~為LC baby焗盤開光了,flame color,很美!

蘋果的清甜,與煙肉腸的咸香非常配

醬汁超開胃的,用新鮮蘋果打感覺非常有益

這個食譜,可以換上其它肉類如雞肉、豬肉,代替香腸,就更健康喇!