泰式黃咖哩雞 (附食譜) - By LC Oval 25cm

泰國的美食選擇多而又非常惹味，我就非常喜歡喇，尤其咖哩，青、紅、黃，全部都是我杯茶。

自從上次在Evason Hua Hin學過煮青咖哩雞以後，又再一次加深了我對泰國咖哩的熱愛。在曼谷旅行時在Big C買了很多Blue Elephant的咖哩醬，一定要試試味道如何哩。

相信很多人也會煮咖哩雞這道菜，現在有很多現成的醬料可以購買，煮咖哩相對變得很容易了，不用買一大堆香料實在方便。泰式咖哩跟我們港式的又有少許的不同，它自有獨特的吸引力！

Blue Elephant的醬料也是傳聞中的好用，第一次感受一下它的魔力吧！

材料：(4人份量)

雞脾肉................................1盒

Blue Elephant黃咖哩醬.......1包

椰漿................................400ml 

魚露...............................1茶匙

薯仔...................................2個

洋蔥...................................1個

蕃茄...................................2個

水...................................100ml

糖 ..................................2湯匙

   

1) 新鮮的雞脾肉洗淨待用，當然也是在超市買一盒就最方便。用雞翼整也可以。

這就是Blue Elephant 的黃咖哩醬，上次一口氣買了6、7包，有排煮，哈哈。

魚露比較少用，今次為了泰式咖哩雞買了一枝

2) 洋蔥、蕃茄切片

3) 首先加入黃咖哩醬及約4湯匙的椰漿炒香，如太杰身可加入滾水調稀

4) 加入薯仔

5) 再加入蕃茄及洋蔥，再把剩餘的椰漿倒入煮滾。

(喜歡少椰漿的可以下半罐，另外預留少量的椰漿上碟用)

6) 加蓋以中火煮約20分鐘，讓薯仔變軟身就可以

哇~~顏色好靚！

7) 放入雞脾肉

8) 落1茶匙的魚露和2湯匙的糖調味

9) 煮至雞脾肉熟透就完成

充滿椰香的泰式黃咖哩雞，未食已經聞到香味！

上碟可淋上少許的椰漿，顏色的層次豐富一點！

瓦煲仔上，兩個人剛好。

原煲LC上亦得，一班朋友爭著吃，還可以保持黃咖哩雞的溫度，食了一個鐘也是帶著微溫的，厲害！