平日放工回家，最愛煮日式家庭料理喇！材料相對簡單，所需的時間都相對地少，每晚的目標都是9時前開到飯就已經不錯了。
(沒法子，又要邊煮邊影相，寫食譜最重要啊，Honey成日見我左影右影，食物放在眼前，但不准吃，像坐監，哈哈哈哈..!!辛苦他了)
另一個好處就是，煮一個菜，分成2個set，一人一客，不用爭餐飽，我就輕鬆得多了。所以最近日式家庭料理食譜比較多，我相信大家也喜歡日本菜啊~~對吧？yeah~~give me five!!
一直都想煮豆腐的菜，日式料理中也常用豆腐啊，正合我心意。而honey就愛牛肉，把兩者結合起來，來一個牛肉燉豆腐煲，兩全其美。
材料：(2-3人份量)
牛肉片......................1盒
(今次我用薄切牛肉片)
百福蒸煮豆腐(大)....1盒
洋蔥........................半個
金菇..........................1包
蔥段........................適量
七味粉....................少許
調味醬汁：
柴魚高湯..........240ml
(柴魚片3小包及水300ml)
糖......................2湯匙
日本清酒..........2湯匙
醬油..................2湯匙
1) 首先準備柴魚高湯，之前白菜豬肉煮都有介紹過，先煲滾水，水滾後加入柴魚片
2) 用中火滾湯約10至15分鐘，呈淡黃色，出味就可以
3) 煲好後，隔渣只剩下清湯後，就成為柴魚高湯了
柴魚片在$12店有售，8包獨立包裝，方便易用，今次用3包就可以了。
4) 準備牛肉片，洗淨隔乾水待用。
百福蒸煮豆腐，簡單方便。買一般的滑豆腐也可以。
5) 把豆腐切成一個個正方形
6) 洋蔥及金菇，前者切成片，後者切除尾部，撕成一條條備用
7) 蔥一開三切成小段
8) 另外，準備調味醬汁，好清的柴魚高湯，要240ml。
日本清酒，每次整日本料理都見到它，哈哈，常客
把所有材料拌勻即成, 拌勻後的調味醬汁待用
9) 好喇，是時候下鑊了，先爆香洋蔥
10) 加入牛肉片，炒至半熟
11) 倒入調味醬汁，煮至滾起
12) 放入金菇及豆腐，加入豆腐後輕微拌勻一次就可以 (甚至可以不作攪拌)，力量要適中，以免整爛豆腐。
13) 煮滾後，加蓋慢火燉煮10分鐘至入味
滾起的肉汁多濃郁!!!完全出晒味！
14) 最後放上蔥段，輕輕翻炒可熄火，完成。
上菜時灑上七味粉，更美味！
色香味俱全的牛肉燉豆腐煲，見到都流口水哩！
特別用上日式小瓦鍋，好有日本feel，極之優雅~~!
放豆腐時要特別小心哩，非常易爛(我也爛了2小磚，沉了在底部)，建議用勺子慢慢盛起，不用心急，一步步砌靚個賣相！
一個鍋，2人分著吃~開心~!honey又添了飯 (以這個作為好味指數的指標)，算是非常成功喇！
No comments:
Post a Comment