Wednesday, July 3, 2013

簡易日式家庭料理:牛肉燉豆腐煲 (附食譜) By LC 380

平日放工回家,最愛煮日式家庭料理喇!材料相對簡單,所需的時間都相對地少,每晚的目標都是9時前開到飯就已經不錯了。

(沒法子,又要邊煮邊影相,寫食譜最重要啊,Honey成日見我左影右影,食物放在眼前,但不准吃,像坐監,哈哈哈哈..!!辛苦他了)

另一個好處就是,煮一個菜,分成2個set,一人一客,不用爭餐飽,我就輕鬆得多了。所以最近日式家庭料理食譜比較多,我相信大家也喜歡日本菜啊~~對吧?yeah~~give me five!!

一直都想煮豆腐的菜,日式料理中也常用豆腐啊,正合我心意。而honey就愛牛肉,把兩者結合起來,來一個牛肉燉豆腐煲,兩全其美。
材料:(2-3人份量)
牛肉片......................1盒
 (今次我用薄切牛肉片) 
百福蒸煮豆腐(大)....1盒
洋蔥........................半個
金菇..........................1包
蔥段........................適量
七味粉....................少許

調味醬汁:
柴魚高湯..........240ml
 (柴魚片3小包及水300ml)
糖......................2湯匙
日本清酒..........2湯匙
醬油..................2湯匙

1) 首先準備柴魚高湯,之前白菜豬肉煮都有介紹過,先煲滾水,水滾後加入柴魚片

2) 用中火滾湯約10至15分鐘,呈淡黃色,出味就可以

3) 煲好後,隔渣只剩下清湯後,就成為柴魚高湯了

柴魚片在$12店有售,8包獨立包裝,方便易用,今次用3包就可以了。

4) 準備牛肉片,洗淨隔乾水待用。

百福蒸煮豆腐,簡單方便。買一般的滑豆腐也可以。

5) 把豆腐切成一個個正方形


6) 洋蔥及金菇,前者切成片,後者切除尾部,撕成一條條備用

7) 蔥一開三切成小段


8) 另外,準備調味醬汁,好清的柴魚高湯,要240ml。

日本清酒,每次整日本料理都見到它,哈哈,常客

把所有材料拌勻即成, 拌勻後的調味醬汁待用

9) 好喇,是時候下鑊了,先爆香洋蔥

10) 加入牛肉片,炒至半熟


11) 倒入調味醬汁,煮至滾起

12) 放入金菇及豆腐,加入豆腐後輕微拌勻一次就可以 (甚至可以不作攪拌),力量要適中,以免整爛豆腐。



13) 煮滾後,加蓋慢火燉煮10分鐘至入味

滾起的肉汁多濃郁!!!完全出晒味!

14) 最後放上蔥段,輕輕翻炒可熄火,完成。

上菜時灑上七味粉,更美味!

色香味俱全的牛肉燉豆腐煲,見到都流口水哩!

特別用上日式小瓦鍋,好有日本feel,極之優雅~~!


放豆腐時要特別小心哩,非常易爛(我也爛了2小磚,沉了在底部),建議用勺子慢慢盛起,不用心急,一步步砌靚個賣相!

一個鍋,2人分著吃~開心~!honey又添了飯 (以這個作為好味指數的指標),算是非常成功喇!