意式莎樂美腸燴蜆 (附食譜) By LC Round 18cm

上回做過西班牙蛋煎，那個法國沙樂美腸實在是太好吃了。還剩下1/3條，一定要好好善用。(我有時也不捨得吃啊)

Honey的媽咪替我們買了一些新鮮的蜆，好久沒有吃蜆了，這些海鮮要在街市買回來才夠新鮮，有時候我又太過懶惰又嫌遠就只有在樓下的超市買食材，多久沒有買過這麼新鮮的蜆了。

感到大喜，晚餐就吃蜆吧，正好放些莎樂美腸進去，一定要個非常美味的晚餐。

為了和LC Cassis 18 BB開光，這個意菜，絕對高貴得合襯吧。

材料：(2-3人份量)

蜆.........................................約1斤

莎樂美腸 (Salami)........約16-18片

蕃茄........................................2個

洋蔥........................................1個

蒜頭......................................半個

蕃茜葉...................................適量

茄膏(小)................................半罐

白酒(小)...............................3/4枝

雞湯................................約150ml

無鹽牛油.............................1湯匙

鹽..........................................少許

黑椒......................................少許

糖.........................................適量

1) 先把蜆洗淨，然後盛一碗清水，放些鹽，把蜆浸在水裡約30分鐘，用於有助吐沙

                                     

好久沒有吃蜆了，好懷念啊~蜆上的花紋其實很美麗

2) 吐沙完成後，把水倒出來，再把蜆沖洗多一次，隔乾水待用

3) 把莎樂美腸切薄片

4) 蕃茄洗淨後切片，去皮去核

5) 洋蔥切粒

                                     

6) 蕃茜洗淨，只保留葉的部份

                                     

7) 牛油待用

茄膏，經常出場的醬汁材料

                                               

白酒，簡單一枝，小小的，我最愛用

今天要為從Amazon新到的Cassis 18cm開光，這個18cm的尺寸做燴蜆真的超級好

廚房的燈光偏黃，哈哈，影出來的Cassis有點帶灰，真身更加美喇 (讓我多欣賞一會~~)

8) 欣賞完畢，就開始製作了，嘻~~先爆香洋蔥粒

9) 爆至軟身後，倒入雞湯

10) 加入白酒及牛油

11) 放入新鮮蕃茄

12) 再落茄膏

13) 灑上少許的黑椒及鹽調味，及加入適量的糖中和茄膏的酸味

14) 以中小火慢慢煮醬汁至濃郁

15) 另一面，下鑊，煎香莎樂美腸片 

16) 拌入蒜蓉一起炒香

                                       

17) 炒香後，把莎樂美腸放進醬汁內一起煮

18) 倒入蜆

19) 加蓋煮約5分鐘至蜆開口，中途不要開蓋

20) 開蓋後，超美味的蜆肉已經急不及待要與我會面了~~Hello Clams~~!

輕輕翻一翻醬汁，與蜆拌勻，煮醬汁至「杰身」及約剩1/3醬汁就差不多了！

好香啊，莎樂美腸與蜆也是這麼的吸引

21) 最後放上番茜葉拌勻就可上碟

紅綠相伴，意式莎樂美腸燴蜆完美登場。

原煲上，我很喜歡

蕃茄配上超鮮的蜆肉，美味啊！這個蜆肉很鮮甜啊~~~~!

Cassis真的愈看愈美了！配上意菜，特別經典

一半蓋子的效果，扮catalog相，哈哈

這個白酒蕃茄醬汁，把蜆肉的味道也提昇了。

好像在意大利餐廳品嚐的晚餐，又可以讓我們溫馨在家撐檯腳！Ti amo~~!