Thursday, August 22, 2013

簡易啤酒甘筍一口牛配花花甘筍製法 (附食譜) By LC Round 18cm


剛剛於梁九記盡情購物後,也是時候好好運用食材了。

Honey很喜歡吃牛,於是每一次都會買很多不同種類的牛回家,肉眼扒、肥牛、牛柳粒、牛肋條、牛仔骨等等,好讓雪櫃裡長期有著凍肉,有空的時候,就可以足不出戶在家烹調。 

他一直嚷著我要整牛尾湯,但我卻不是非常喜歡吃牛尾,所以把它的優先次序排到最後。剛巧在梁九記買了一盒安格斯一口牛,忽然想起,可以用類似做牛尾湯的方法來煮,honey又會喜歡這種味道,我也可以大口大口吃著牛柳粒,一舉兩得喇~!




材料:(2-4人份量)
美國安格斯一口牛…….1
甘筍…………………..2-3
洋蔥(切粒).…………….1
啤酒…………….....400ml
月桂葉…………….……1
罐頭蕃茄醬…………….1
雞粉………………..…1茶匙
..………………….... .少許
黑椒…………………....少許
麵粉…………………....少許


1)   先把一口牛解凍後洗淨待用。如果沒有這種一口牛,用牛柳粒或牛小排切粒代替也可以。


2)   用少許鹽及黑椒醃15分鐘


3) 一口牛放入食物袋,加入適量的麵粉,上下搖晃


4)   讓麵粉平均佈滿在一口牛上,待用

5)   甘筍洗淨去皮

6)   切成一件件

哈哈,今次特別把甘筍做成花花形狀,要靠模具幫手了,有大花及小花兩種尺寸。


7) 把模具蓋在甘筍上面,蓋成花形


8) 用手輕輕取出花形甘筍,邊位不要


好容易就可以做到甘筍花花喇~


有大花及小花,好可愛,讓菜式的賣相更佳!



9) 首先煎一口牛,鑊下油後,油滾(起煙),放入一口牛

10) 把一口牛煎至金黃色就可以盛起待用



11) 另一面準備醬汁,先爆香洋蔥,煮至軟身


12) 放入花花甘筍一齊用中火煮約5-8分鐘,讓甘筍煮至稍微軟身

13) 再放入已煎香的一口牛


14) 倒入啤酒

今次我用在梁九記買的韓國啤,超大瓶!! 哈哈!任何啤酒也可以







































15) 然後倒入蕃茄醬




16) 拌勻後,以中火煮滾醬汁


17) 落雞粉調味


18) 落一塊月桂葉






































































19) 滾起後,加蓋以中小火煮約25-30分鐘

20) 煮至醬汁變濃郁,加入少許的鹽調味,就大功告成

啤酒甘筍一口牛美麗地上碟了~

這個醬汁,和牛尾煲的醬汁類似,很喜歡啤酒與蕃茄醬相混合而產生的獨特味道,很喜歡這個汁,可以當西湯來喝。



月桂葉又帶出湯的香,有一種點石成金的效果。

花花甘筍超可愛~~honey說,這點加了很多分,把食物變美麗了。

一口牛當然入口即融,超正喇!(我最愛吃牛的肥膏)

這個菜,還可以用LC原煲上,特別美味~~!!(哈哈,食左一半先記得影相)

吃剩了的醬汁用來整意粉也不錯,物盡其用,嘻嘻!