Tuesday, December 31, 2013

簡易蒜香檸檬牛油烤雞槌配自家香草牛油醬 (附食譜) By LC 22cm Risotto

在我的食譜裡經常有雞,不管是燒雞、美式炸雞、焗春雞、三杯雞、馬蘇里拉雞槌、各式味道的雞翼,數一數也好像很多很豐富了,因為我honey實在太喜歡吃雞!於是乎,為了投其所好,和方便於下班回家也可以在超市較容易買得到,雞絕對是一個好選擇!

今回又是和雞有關的,哈哈,就是香蒜檸檬奶油醬烤雞槌。雞槌烤過後,確實很香啊,金黃色的雞腿,配上自制香草牛油醬,還有帶點檸檬的香味,令人垂涎三尺!

做一道賞心悅目的菜式,絕對是最美麗的餐前風景。
Come & join our Chicken Party!! 

材料:(2-4人份量)
雞槌……………………4
檸檬(切片)….....……….2
蒜頭(切半)………...…...1
新鮮Rosemary…….…..適量
即磨黑椒…………….. 適量
海鹽………………..….適量
檸檬皮(裝飾用)…….....適量

香草牛油醬:
百里香………..….1-2茶匙
無鹽牛油()……... 1/4
蒜頭………………..6-8


1)      先把雞槌洗淨抹乾水

2)      灑上即磨黑椒及海鹽
加上新鮮的Rosemary醃約15分鐘

3)      蒜頭整顆連皮橫切成上下兩半


4)      檸檬削皮待用


5)      製作香草牛油醬,準備三種材料

6)      把所有材料放入Blender

7)      一起Blend成香草牛油醬

8)      香草牛油醬盛起待用

9)      下油,油滾起煙後,放入雞槌

10)  再放入切成上下兩半的蒜頭

11)  放入2片檸檬片
以中小火把雞槌兩面均煎成表皮呈金黃色

12)  把雞槌煎至稍微金黃色,
用掃子平均掃上香草牛油醬,再繼續煎香約10分鐘

13)  期間掃上香草牛油醬約2-3次,不斷翻一翻雞槌以免痴底,讓雞槌的每一面都能沾上香草牛油醬的濃郁香味
  
14)   煎至金黃色半成熟至7成熟後,原煲放入焗爐以180度焗20-25分鐘,直至雞槌全熟就完成 (中間注意睇火啊!)

蒜香檸檬牛油烤雞槌美麗地上菜了!

灑上檸檬皮,賣相更美!

這個菜式構圖很美喇,有著各種層次的金黃色和鮮黃色,
感覺很清新

 附著少許的檸檬味,但不會蓋過牛油的香

金黃色的雞槌是讓人特別的快樂!

大蒜也發揮很好的調味作用,連皮上下切半就是西餐常用的做法,直接放上焗盤就可以,輕鬆簡單! 

不得了~~~~又大又肥美的雞槌啊~~~為何你這麼的可愛??
我要一大啖一大啖把你吞進肚了,嘩哈哈!

這隻醬,用來搽法包,焗一焗,變成蒜蓉包也可以呀,喜歡吃的你們要試一試!