Wednesday, January 29, 2014

食材簡單賣相高級的主菜:簡易蜜糖車厘子燴鴨胸 (附食譜)

車厘子是今篇食譜的主角,之前做過鮮打的Cherry Coke後,覺得實在太好喝,我對車厘子的喜愛度急速提昇了。(哈哈,因為原本我不吃車厘子的,只有honey才喜歡)

車厘子變成主菜的醬汁,又是另一番的吸引,伴著煎香後的煙鴨胸一起吃,鮮甜沒有添加的Honey Cherry Sauce與煙鴨胸的味道是完美的配撘,再花點心思擺盤,在超市經常買到的煙鴨胸,很容易搖身一變成為高級餐廳的主菜之一。

材料:(2人份量)
急凍煙鴨胸…….……..….1
海鹽……………………..適量
即磨黑椒……………..…適量

蜜糖車厘子醬汁:
車厘子(去核)…………約半磅
                            蜜糖…………………1湯匙 (甜度自行調較)


梁九記的煙鴨胸,賣點是超級抵吃。
每次我也入貨,用來煮晚餐非常方便。

1)      先把煙鴨胸解凍後,洗淨抹乾水

2)      用刀在煙鴨胸皮上劃上十字

3)      用適量的海鹽及即磨黑椒醃約15分鐘

4)      準備蜜糖車厘子醬汁,先把車厘子洗淨後,去頂開半去核。這個程序花的時間最多,要很有心機逐粒整


5)      把車厘子放入blender內,打成車厘子醬汁

打完後的醬汁呈深紅色,很fresh的樣子

6)      再加入約1湯匙的蜜糖,再一起blend至幼滑。

最近用的蜜糖牌子,任何牌子的蜜糖也可以

蜜糖車厘子醬很容易就做好了。顏色很有層次。

7)      下少量的油,油滾起煙,皮向下,放入煙鴨胸,
以中火煎約5分鐘至皮脆。
由於鴨皮出油較多,只需要加少許食油就可以。

8)      然後反轉再煎約5-8分鐘至金黃色可盛起上碟待用。
鴨皮上的十字煎得多美。

煎好的煙鴨脆,皮脆金黃,吸引極了

9)      把煙鴨胸用刀厚切成件,約分成6

10)  把醬汁鋪上碟上托底,放上厚切的香煎煙鴨胸在醬汁上,煙鴨胸面再灑上醬汁及parsley碎作裝飾就完成

蜜糖車厘子燴鴨胸華麗地完成!

蜜糖車厘子味道很清新,可減去吃鴨胸的肥膩感覺。
顏色又獨特又美麗,特別開胃

醬汁用新鮮車厘子打成,多吃水果有益又健康啊

厚切煙鴨胸賣相較薄片高級很多,可以登上大雅之堂,
用來宴客,一定受歡迎

其實很多材料很普通,在樓下街市或超市也買得到的材料,花點心思,不用特別的技巧,在家也可以做出賣相頂級的菜。


這個是妹仔大過主人婆的菜,最貴的是車厘子,哈哈~~XDDDDD