Friday, February 28, 2014

簡易焗釀芝士煙肉大蘑菇 (附食譜)

平時schedule太忙,我很少可以到菜市場買材料,除非是放假的日子。於是乎,每一次逛菜市場,我也是感到非常雀躍,尤其逛菜檔海鮮檔。

每一次我也會買新鮮無比的沙律菜,碰巧有白蘑菇、新鮮香草,又會忍不住手就買了。今次讓我遇見大蘑菇,迷人的啡色,肥大的菇身,一見鍾情哩,挑選了三隻大蘑菇回家,成為今次菜式的主角。

大蘑菇很容易處理,用烤焗的方法,做法簡單,卻是像極高級餐廳的菜式。素食者也合適,只需要改一改釀入蘑菇的材料就可以。大蘑菇作為一道可口美味的前菜,或是輕盈的主菜也是絕對合適。我最愛,吃菇的同時,像在鋸扒,感覺多爽!

Thursday, February 20, 2014

上海菜館的自家味道:簡易糖醋排骨菜飯 (附食譜) – By LC Round 16cm

我很喜歡吃上海菜,這是一個有著濃厚歷史及中國飲食文化的味道。從前在上海工作的時候,也很喜歡到老上海店吃飯,馬蘭頭、醉蟹、小籠包、八寶鴨、回鍋肉、清炒河蝦仁,形形式式,百吃不厭。上海菜糖重色豐,鹹淡適口,很容易讓人愛上。

菜飯是其中一個最愛的上海菜式,有時候在外面的上海菜館吃,菜飯入面的菜焗得太久而變了枯黃色,味道是好吃的,但我還是喜歡青綠的菜飯,較為有活力及吸引。

今次做了一個自家簡易版,並不是傳統正宗的上海版本,只是隨意想吃就煮了,還記掛著糖醋排骨的味道,放假到街市肉檔買了一字排就開工,配上一碗熱騰騰的菜飯,是多麼幸福的事。由一個非常簡單的理由開始,加上一個很容易的煮法,隨時隨地在家也可以吃菜飯了,哈哈。

Monday, February 10, 2014

簡易蒜片牛油富貴大虎蝦 (附食譜)

剛過去的新年,很忙很忙,很努力地為家人朋友烹調晚餐。

蛇年的最後一天年三十晚,決定要吃得很豐富,餐單也是最豪華的,希望把這種豐足感覺延續到新一年,下一年就一定有好運啊!哈哈!

有一次在梁九記邂逅了野生大虎蝦,我被它巨大的身型吸引了,從沒有看見過如此這麼大的蝦肉,覺得驚歎不已,最後當然成為我的囊中之物,決定用它來做年三十大餐其中之一的主角。

其實我真的很喜歡吃蝦,未吃這個大虎蝦前,我已對它虎視眈眈,口水直流,試過後,我用不得了來形容,由年三十笑哈哈到馬年,這個大虎蝦,讓我太歡喜了!