Thursday, March 13, 2014

美味鮮果滋味晚餐:簡易士多啤梨骨 (附食譜)

最近士多啤梨在各大超市熱賣,美國的、韓國的、歐洲的、大大小小,一盒盒刺眼的鮮紅色在面前晃動,誰人可以不動心呢。今天逛超市,終於抵擋不住士多啤梨的美色誘惑,我淪陷了,決定要買一盒回家好好對待它。 (哈哈,就是把它痛快地吃進肚裡吧,別怪我這般殘忍XDDD)

士多啤梨做甜品和brunch也是很出色,女孩子一看就會愛上,也忘了士多啤梨入廚也是很美味的。今晚又要弄一個晚餐醫肚,主角就是晚餐很少出鏡的士多啤梨,士多啤梨配上剛炸好的腩排,酸酸甜甜,開胃又美味。醬汁也是用新鮮的士多啤梨製成,吃一口,啖啖的士多啤梨香味,令人難以忘記。

來吧,一起進入Strawberry Fever!!

材料:(2人份量)
腩排/一字骨……………………….1
士多啤梨(開邊或14).…….….2-3
生粉…………………………..……..適量

腩排醃料:
砂糖………………………………..3茶匙
生抽………………………………..2茶匙
…………………………………..1茶匙

士多啤梨醬汁:
士多啤梨果肉……………….….180g
士多啤梨果醬…………………….2湯匙
蕃茄醬………………………….…1茶匙
白醋………………………………..2茶匙
砂糖……………………..………2茶匙 
(甜度自行調較)


 今次我用一字骨切件來做,買的時候貪其肉質鮮美,
肥瘦有層次,用腩排也可以
1)    首先把一字骨洗淨抹乾水

2)    切成小件成腩排
(家用的廚刀不能切骨頭的話,可以先把底部的骨橫切出來,然後就可輕易地把肉切件,做成兩種不同的口感)

3)    把「醃料」的所有材料與腩排拌勻,醃30分鐘。
如果腩排不足1磅,可適量地減少醃料的份量。

士多啤梨又大又吸引,非買不可

4)    預備士多啤梨醬汁,把士多啤梨洗淨抹乾水後,
去頂切半或1開4待用

5)    把所有「士多啤梨醬汁」的材料,放入blender內,
一起打成士多啤梨醬汁。記得先試味,調較自己喜歡的甜度


士多啤梨醬

打好的醬汁非常juicy啊,充滿夏日的氣息!

6)    另外把約2-3粒的士多啤梨,去頂切半或1開4待用

7)    預備一個容器,倒入適量的生粉

8)    把腩排平均地沾上生粉

9)    預備一鍋滾油,油滾起煙後,以中大火放入已沾上生粉的腩排,一邊用鑊剷推勻,炸約1分鐘後熄火 
(*一放入腩排就要立刻不斷翻動腩排,以免炸「火農」)


10) 熄火後,浸炸約10分鐘,用低溫炸熟腩排,期間也要保持不斷翻動腩排。最後再開大火炸2分鐘,讓腩排炸至脆口及呈金黃色,就可盛起。

11) 撈起腩排,用隔油紙瀝乾油份

12) 洗乾淨鑊後,下油,油滾起煙,放入已炸好的腩排

13) 倒入士多啤梨醬汁及士多啤梨,快速兜勻就完成。
如喜歡醬汁稠一點,可以加入生粉水埋芡
  
色香味俱全的士多啤梨骨上碟了~~

這個菜很有夏天的感覺,迷人的紅色,
和撲鼻的士多啤梨香味,未吃已經很想放進口喇!

 這樣子炸的腩排,炸至金黃色之餘,可保證腩排炸至熟透,也炸得十分脆口,很好吃的呀!

士多啤梨可以加進去快速兜勻也可,或上菜時拌碟也可以,因為每個腩排已有濃郁的士多啤梨醬汁包圍著,非常入味!

趁著這個士多啤梨熱潮,來做一個士多啤梨骨吧,
味道清新,感覺又健康,不錯的晚餐之選哩!