Friday, April 11, 2014

夏日新鮮水果滋味晚餐:簡易香橙骨 (附食譜) By LC Round 18cm

最近天氣回暖了,感受得到夏天即將要來,我較喜歡夏天多一點,充滿活力朝氣,讓人覺得心感溫暖的時節,夏天來了,又可以做各式各樣的凍點,想一想也高興了。

今晚率先烹調一個鮮果的菜式,用上最甜顏色最美的香橙來做,賣相很有夏日的感覺,未吃已經覺得很開心了。新一季的Fruity Kitchen又可再次開動,水果有益健康,顏色奪目美麗,入廚時覺得特別的愉悅。

香橙骨,做法容易,作為平日的晚餐也不錯,你們會否喜愛這個帶點夏日色彩的菜式?

材料:(2-3人份量)
腩排………………………1
白芝麻(裝飾用)…………...適量
(切片裝飾用)…………...半個
橙皮絲(裝飾用)…………  1/4

醃料:
生抽……………………….1湯匙
紹興酒………………….…2湯匙
蒜蓉……………………….1湯匙
薑蓉……………………….1茶匙
……………………….1/4茶匙
胡椒粉……………….……..少許
麵粉……………………….4湯匙

香橙醬材料:
橙汁/鮮榨橙汁………….400ml
冰糖………………………1-2小粒
(甜度自行調較)
蒜蓉…………………..…….1湯匙
薑蓉……………………..….1茶匙


1.    把腩排洗淨抹乾水,用食物袋盛著腩排,把「醃料」內的所有材料,用手隔著食物袋搓勻,醃大約15-30




2.    橙洗淨後,切開一半,切片後再開半,
另約1/4個橙的橙皮切絲,作為上碟裝飾之用

大橙,新奇士出品,
編號4012是特別的甜啊,記得這個編號

3. 預備一鍋滾油,油滾起煙後,以中大火放入已醃好的腩排,一邊用鑊剷推勻,炸約1分鐘後熄火 
(*一放入腩排就要立刻不斷翻動腩排,以免炸「火農」)

4.    熄火後,浸炸約10分鐘,用低溫炸熟腩排,
期間也要保持不斷翻動腩排。

5.    最後再開大2分鐘,
讓腩排炸至脆口及呈金黃色,就可盛起待用

6.    預備另一個鍋子,中火,倒入橙汁
(用鮮榨橙汁較為健康,方便的做法用果汁先生或其它品牌的橙汁也可以)

7.    橙汁煮滾後,加入冰糖、蒜蓉、薑蓉一起煮滾,我約下了2粒冰糖的份量 (1粒的大小如圖示) 甜度自行調較,可先放一粒試味,再逐少加入。


 8.    再倒入已炸好的腩排,煮滾後,加蓋,
以中小火煮約2530鐘,待醬汁收乾變杰身就完成



上碟以橙片伴碟,灑上白芝麻及橙絲,顏色更吸引。
香橙骨造型真的很美呀,上菜的時候讓人覺得很快樂
  
香橙醬沾著炸好的腩排,甜甜的,很好吃!

香橙骨帶點晶瑩剔透的感覺,灑上白芝麻,味道更香!

吃的時候可以一啖鮮橙片,一啖香橙骨,
去除油膩感,吃得也較健康

這個悅目的橙色,我相信大朋友、小朋友也很喜歡啊,
送飯一流!有興趣要試試做啊!