Wednesday, April 30, 2014

自家撐檯腳海鮮晚餐:簡易清酒煮花甲 (附食譜) By LC Round 18cm

周末的晚餐,不想在外排隊等位吃晚餐,倒不如與愛人留在家撐檯腳。總是想豐富一點吃大餐,吃完充滿能量很滿足地去睡的那種。

海鮮確是一個好的選擇,只要新鮮材料,簡單煮法,上檯時已是既堂皇又好吃的菜式,清酒煮花甲就是其中一個極簡易零失敗的晚餐心水之選,烹調時間只需數分數,輕輕鬆鬆就有得吃,多好!

最近,我真的太愛海鮮,感覺沒有肉類的肥膩感,清酒煮花甲,花甲吃起來清甜鮮味,用清酒做的湯底,喝下去,帶點微醉,mood也特別的好。我愛上了,這麼一個,醉醉的,海鮮餐。

材料:(2-4人份量)
花甲……………………….……1
清酒……………………….180ml
雞湯……………………….300ml
蒜蓉…………………….…2湯匙
蔥花 (裝飾用)……….…....…..適量
海鹽……………………..……少許


1)      買回來的花甲,放入約1/8茶匙的海鹽於水中,倒入花甲浸約30分鐘,以便吐沙。
花甲本身也很乾淨,比蜆較容易處理。
浸好後的花甲,倒乾淨水,用清水沖洗一次,隔乾水待用。

2)      把蒜頭和蔥洗淨後,分別切成蒜蓉和蔥花待用

在名古屋買的日本清酒,紙包裝,附有吸管,像喝檸檬茶,感覺很得意就買回來了。日本清酒在一般超市也有售。
如果沒有日本清酒,可用白酒或者日本料理酒代替。

3)      下油,油滾起煙,小火,爆香蒜蓉

4)      轉中火放入花甲炒香

5)      倒入雞湯,份量剛剛蓋面就可以


6)      加蓋煮約2-3分鐘,至花甲開口,
如需要可加入少許的海鹽調味。


7)      最後倒入清酒,熄火,加蓋,焗約1-2分鐘即成,上菜時灑上蔥花。如怕酒味太濃,可以加入清水調稀,自行試味。



清酒煮花甲,好味又易煮

湯底很鮮甜,盡是花甲的精華

喝一口清甜的湯,湯中揉合清酒,酒味很醇,配花甲一起吃,醉人的浪漫感覺。

花甲也很吸引啦,一啖一隻,兩個人也可吃清光

這個菜式,也可以換上大蜆,也是一樣的美味,有空要試試啊!