Saturday, May 10, 2014

開胃前菜:簡易15分鐘蒜拍青瓜 (附食譜)

Honey是一個超級喜歡吃青瓜的人,我們的雪櫃內,經常放著溫室青瓜,他走過廚房,順便拿起一條青瓜洗一洗就往嘴裡咬,隨意得成為一種習慣,所以青瓜在我們的家也是個重要的人物呀,幾乎每次準備沙律時,它必定是其中一個主角。

於是乎,我也吃了很多的青瓜。青瓜是一個平價的美食呀,爽甜解渴,每一次吃了油炸的食物,我也必吃一條青瓜解熱氣,感覺喉嚨紓緩了,十分有效。

蒜拍青瓜成為了我們其中一個最愛的前菜,吃米線的時候必叫的食物,但是只有小小的一碟,每次吃也不夠喉,於是決定自己做。

蒜拍青瓜,做法很簡易,清甜爽脆,口感很juicy,非常開胃!夏天吃這個涼菜是絕頂的好。自己做,滿滿的一碟,一次過吃過夠,多快樂!

材料:(2-4人份量)
長青瓜…………………….…2
蒜頭……………………….....2
芫茜…………………………適量
………………………....…少許
指天椒 (切粒)………........….適量
(不愛辣的可以不加,愛辣的多加幾隻)

調味醬汁:
豆瓣醬………………………1湯匙
鎮江醋………………………..80ml
砂糖………………...….2-4茶匙
(甜度自行調較)
麻油………………….……..2茶匙


青瓜要挑選長身,帶點小白刺的品種,比較爽甜。
常見於街市的菜檔。

1)      把青瓜洗淨後,把青瓜梅花間竹地去皮,賣相更美


2)      用刀輕拍青瓜,拍完更入味

3)      拍完的青瓜切成小段

4)      把青瓜段放入食物袋內,加入少許的鹽,
然後放入冰箱雪10分鐘。

5)      把蒜頭切粒,芫茜洗淨切段

6)      把「調味醬汁」的材料拌勻,甜度自行調較

鎮江醋

豆瓣醬

7)      倒入蒜粒與調味醬汁拌勻

8)      從冰箱取出青瓜,倒入已拌勻的「調味醬汁」


9)      用手隔著食物袋,混和青瓜和醬汁即成 (喜歡辣的,可放入切粒的指天椒一起混和),上碟時加上芫茜葉

蒜拍青瓜這樣子就做好了,非常容易

帶白刺的長青瓜,是特別的好吃,咬的時候,是帶有清脆的聲音,又juicy又爽甜,和在泰國吃的差不多。太愛了!

醬汁也很開胃,喜歡麻油味香濃一點可自行增加

香濃的蒜味,帶點微辣,很容易把一大碟蒜拍青瓜吃光,哈哈,好味道。

原來自己做是這麼容易啊,學懂一個菜式,不用在外面吃喇,這種滿足感,難以形容。最開心的當然是honey,不用排隊就有得吃。