Saturday, June 21, 2014

把流浮山特產帶回家:簡易蜜餞金蠔 (附食譜)

假日遇上好天氣,總想出外郊遊,呼吸一下新鮮的空氣,讓整個人也煥然一新。

突然很想到流浮山吃海鮮,二話不說便出發了,很久沒有來過流浮山,新鮮感依舊,遊客依然很多,小小的地方,滿佈海產的小店及攤檔,叫賣聲不絕,好不熱鬧。中午和honey隨意挑一間酒家吃海鮮餐,椒鹽鮮魷、薑蔥蠔煲、炒大蝦,吃得非常滋味。

難得遇上即曬即買的海產,蝦乾、金蠔、大地魚粉、鮑魚仔,琳瑯滿目,決定要帶些特產回家。買了特大的生曬金蠔,十分肥美,看上去已經很好吃的樣子,用來做蜜餞金蠔,一定很美味了。

蜜餞金蠔做法很簡單,只要挑選質量高的金蠔,簡單煮法,在家裡炮製來自流浮山的特產,已是人間的美食。


材料:(2-4人份量)
生曬金蠔…….……
(裝飾用)……….….少許

醃料:
紹酒………………….1湯匙
薑汁………………….2茶匙

蜜汁材料:
萬字醬油或生抽…...1/2湯匙
生粉…………………1/3茶匙
蜜糖…………….....…..2茶匙
清水………………....2-3湯匙
  
1)      新鮮的金蠔買回家,先放在冰箱裡儲存,可以放上一個月。食用前把金蠔解凍後,洗乾淨抹乾水

2)       把醃料中的材料,拌勻金蠔後醃大約30分鐘

3)      把金蠔盛在碟上,隔水蒸8分鐘


4)      蒸好後盛起,隔走多餘的水份,抹乾金蠔待用

5)      下油,油滾起煙,把金蠔煎成兩面金黃色。
(輕輕煎一煎即可,每面只需約10-15秒時間,注意很容易煎「火農」)

6)      把「蜜汁材料」拌勻

7)      預備另一個鍋子,倒入拌好的蜜汁,煮滾後即成醬汁

8)      上碟時,把蜜汁淋在金蠔上,加點絲,完成

蜜餞金蠔煎至帶點脆邊的口感,很好吃哇!

流浮山出品的金蠔特別的肥美,大大隻,吸引到哩!


記得趁熱吃啊,拌著醬汁吃,有一種名貴的滋味感覺。

同場加映:流浮山半天遊花絮~~:)
一棚金蠔在曬太陽,多麼壯觀啊!

漁民即開的生蠔,又大隻又新鮮

行至盡頭的風景多美

我就是在這檔買金蠔的,行到最尾,近漁船所在地的位置。

其它檔子的生曬海產全都很吸引喇!

很可愛的鮑魚仔

還有各種各類的生曬海產





有空一家大小,或情侶檔拍拖去流浮山玩,也是假日的一個好節目啊。