Saturday, June 21, 2014

一試立刻愛上的韓國菜:簡易韓式辣豚肉豆腐海鮮鍋 (附食譜) By LC 22cm Risotto

最近,我瘋狂地愛上韓式辣豆腐海鮮鍋,在中午的時候,腦子裡經常浮現這個菜式的形像,於是腿不期然地往韓國食肆的方向走,每一次也會點這個菜式,湯中加入牛肉碎及很多蔬菜,飽肚之餘,喝一口湯,暖一暖胃,吃了總是感到很滿足。

吃得太多,突然好想自己做啊,放工回家,路經超市,買點簡單材料,急不及待趕回來煮一個人的豪華晚餐,哈哈,自己一個人獨吃一大煲,沒有預honey的份兒,實在太爽囉!(呵呵呵,奸笑!)

這個韓國湯底,自己煮也不難呀,關鍵就在韓國辣醬,煮出來的味道和韓國餐廳吃的,幾乎是一模一樣。(開心到我呢~~在家隨時可以吃了) ,今次特意加入了很多不同的蔬菜及瓜類,特別的有益健康。由於冰格裡只有熟帆立貝,沒有加入太多的海鮮,如果大家喜歡吃海鮮,可以隨意加入蝦、蜆、帶子等材料,做一個材料豐富無敵多的海鮮鍋。這個湯,可以用來煮韓國麵也不錯呀。Yummy~!!


材料:(2-4人份量)
泡菜….…………….……100g
韓國豆腐……………..1(340g)
娃娃菜/紹菜…………….…..1
梅肉片..........................約半磅
翠玉瓜……………………….1
…………………………..適量
熟帆立貝…………………8
蒜蓉………………………1茶匙
薑蓉………………………1茶匙
雞蛋…………………..……..1
麻油………………………1湯匙
………………………….適量

韓國辣醬湯底材料:
清雞湯…………………..500ml
清水………………….…. 適量
韓國辣醬……….1 1/22湯匙
(這是少辣份量,喜歡大辣可加多份量,辣度自行試味調校)
日本調味酒………..…...1湯匙
萬字醬油…………..…...1茶匙
………………………半茶匙
………………………半茶匙


1)      豬梅肉片洗淨抹乾水待用,
用火鍋豬肉片或豬腩片也可以

2)      韓國豆腐隔水後,切成8小件
此牌子在International 或百佳購買


3)      翠玉瓜和娃娃菜,洗淨後,分別切片及切小段


4)      泡菜盛起待用


5)      蔥洗淨後切小段,預留約1/3份量上碟時裝飾用

6)      熟帆立貝解凍後,洗淨抹乾水待用

7)      下少許的油,油滾起煙,倒入麻油

8)      放入蒜蓉與薑蓉,與泡菜炒勻

9)      放入約2/3份量的蔥段炒勻

10)   加入「韓國辣醬湯底材料」與材料拌勻



國辣醬,超市有售

日本調理酒,$12店有售 

11)   放入翠玉瓜片及娃娃菜


12)   煮滾後加蓋中火煮約10分鐘,待翠玉瓜變軟身

13)   倒入適量的清水,約8-9成滿。

14)   放入熟帆立貝和豬梅肉片拌勻,加蓋煮約10分鐘,至豬肉完全熟透。(如果放其它海鮮如蜆、蝦,可以先放豬梅肉片滾約7-8分鐘後才加入海鮮,蜆開蓋蝦轉紅色即成)

15)   最後放入豆腐多煮約5分鐘

湯必須自行試味,不夠辣的,可多加韓國辣醬,如果略嫌太辣的,可以用滾水溝淡,滾起就可以。
放入餘下1/3蔥段,灑下適量的鹽調味熄火即成。

16)   原煲上檯時,在中間位置例入一隻雞蛋,讓煲內的餘溫慢慢把雞蛋煮成半生熟。
                                                             
我最愛的韓式辣豚肉豆腐海鮮鍋完成!一看就知美味                              

雞蛋放在中間,讓整煲菜也變美麗而吸引

 這個海鮮豆腐鍋,材料多到不得了,哈哈,一個人吃,實在是太誇張了。(我也不好意思地說….)

這個鍋加入翠玉瓜是很好吃的呀,還有娃娃菜,煮完以後,跟浸在湯裡的泡菜的味道相若,狂吃蔬菜多好。

如果不喜歡吃豚肉,也可以改用牛肉或雞肉代替,用肥牛來做也是很不錯的主意。

湯底真的是無敵,這個是少辣版本,味道很鮮甜,口感很豐富。


一口氣吃了大半煲,棒著肚,滿足到不能用言語形容。放工回家,自己煮一鍋湯慰勞自己,多好!