Saturday, July 5, 2014

抵檔不住的美食魔力:簡易海鮮寬條麵 (附食譜) By LC 22cm risotto & 24cm Oval Baking Dish

經典的,永遠也是最好。

在永遠都有開心時刻的Pizza Hut,小時候曾有過的自助沙律吧令人多麼懷念,每桌子的客人也會拼命地把沙律配料疊起來,像比薩斜塔一樣壯觀,看誰本領最強疊得最高,甚具娛樂性。

另一個就是我最愛的海鮮寬條麵,不知怎的,它總有一種魔力,這些年來還是大受歡迎,幾乎身邊的所有朋友都愛吃。縱使餐廳不斷推出創新的意粉,仍無法取代海鮮寬條麵,在香港人心中的位置。Pizza Hut有它獨特的配方,在外面的餐廳品嚐不到一模一樣的味道,自然可以留住一班老顧客。所以呢,經典的美食,真的百吃不厭哩。

自己在家做海鮮寬條麵,讓人特別的快樂啊。海鮮寬條麵的靈魂就是白醬,自製白醬也很容易,其它材料也很容易買得到。也許不是100%完全一樣的味道,但當中的滿足感實在不能用筆墨所形容,尤其熱騰騰棒出來立刻放進口裡品嚐,真的變成自家的開心時刻!

來吧,把經典美食,化成溫馨的菜式,烹調給愛人和家人試一下吧!


材料:(2-4人份量)
寬條麵 (Fettuccine)…..約150g
急凍什錦海鮮……….…..1
無鹽牛油……….……..20g
蒜蓉…………………1湯匙
芝士粉………………….適量
Mozzarella Cheese.....…..適量
紅椒粉 (Paprika)….........少許
海鹽……………………..適量
即磨黑椒……………......適量
橄欖油…………..………少許

白醬材料:
低筋麵粉……...………….25g
牛奶……………………..150g
無鹽牛油…………………35g


1.       首先製作白醬。

小火,把無鹽牛油放入炒鍋內,
慢慢一邊攪拌,加熱融化

2.       無鹽牛油完全融化後,倒入低筋麵粉快速拌勻,
繼續用小火炒勻麵糊


3.       炒至麵糊出現泡泡,慢慢倒入牛奶,
不停地攪動,與麵糊拌勻



4.       保持用小火加熱,麵糊成為濃稠的狀態
熄火完成白醬

白醬剛煮好的時候,醬汁稍微可以流動。
待冷卻後,白醬會變得更「杰身」。
醬汁的時候,開始身」要立刻熄火

5.       另一面,水滾後,加入少許的海鹽及橄欖油,
放入寬條麵,根據包裝上的時間烹煮 (我用的牌子約8分鐘)

 今次用的寬條麵早前購自759阿信屋,任何牌子也可以。


6.       煮好寬條麵後,盛起待用。
(可用橄欖油輕輕拌勻以防麵條互相黏著)

7.       急凍什錦海鮮,解凍後洗淨抹乾水待用

此牌子購自Aeon超市,由於放工回家時間不多,只好用急凍什錦海鮮包代替。如用新鮮的海鮮,如大蝦、蜆肉、魷魚片、魚柳等,味道口感也較好。

8.       加上適量的海鹽及即磨黑椒調味

9.       小火,下牛油,轉中火,放入什錦海鮮和蒜蓉炒勻


10.   放入煮好的寬條麵炒勻

11.   倒入煮好的白醬炒勻


12.   灑上適量芝士粉及海鹽(記得先試味)


13.   寬條麵盛起後,放入焗盤內

14.   平均放入Mozzarella Cheese在寬條麵上,最後灑上芝士粉


15.   入爐200度焗8-10分鐘,直至芝士融化,表面呈金黃色

16.   出盤後,灑上適量的紅椒粉,完成。
紅椒粉在大型超市有售。

海鮮寬條麵真的太太太吸引耶~~~~

充滿濃濃的芝士香味,與白醬互相配合,好好味!

今次焗得好美啊,剛好的金黃色

兩個人吃,太滿足了吧~~~一大盤,肆意地吃,最開心!


幾時都話,在自己家裡吃大餐,又溫馨又大滿足。