Tuesday, August 19, 2014

自家宴客海鮮餐:簡易芝士蒜蓉牛油焗龍蝦 (附食譜)

平時工作繁忙,只可以預早買急凍的食材存放在冰格內,把冰格塞得滿滿的,有空在家才能大顯身手地煮大餐。

只要時間許可,我一定會跑到街市買新鮮的食材,始終新鮮的味道,是急凍食品無法代替的,尤其是海鮮類。在街市買海鮮是一件很快樂的事,見到鮮活的魚蝦蟹貝殼類,急不及待很想把全部生猛海鮮也買下來,在家弄一頓豐富的海鮮餐,材料全都是自己新鮮挑選,最有滿足感。

我很喜歡吃龍蝦,每一次吃自助餐最愛也是吃開邊龍蝦,吃得極度開心!一直很想在街市海鮮檔買龍蝦,每一次都被其它羔蟹、海蝦所吸引,買不了那麼多,就和自己說龍蝦還是留待下一次吧,我總有機會可以親自試一試。今次龍蝦認真地向我招手了,忍不住買回家,終於可以做焗龍蝦了,哈哈,真的太開心。

相信芝士蒜蓉牛油焗龍蝦是不少朋友的最愛菜式之一,做法也很簡易,有些怕劏龍蝦的朋友,可以勞煩海鮮檔幫忙開邊,回家只需稍為清洗就可以用,省卻了龍蝦放尿等麻煩的步驟,相對簡單得多。蒜蓉牛油和龍蝦也是絕配啊,焗出來的香味實在太吸引,快來試試做,保証美味到吃不停口! 



材料:(2-4人份量)
龍蝦..……………..3
Mozzarella Cheese…..適量
芝士粉………….…..適量

蒜蓉牛油液:
                 蒜蓉.............................4 (2-3
無鹽牛油(牛油液).....200g
炸蒜.........................1湯匙
..........................1/3茶匙
..........................1/3茶匙
雞粉......................1/3茶匙
麻油.........................1茶匙



1)      龍蝦開邊後,稍微沖洗,去腸(如有) 後抹乾水,注意切勿把蝦膏也洗掉啊

2)      預備一件約200g的無鹽牛油,
把牛油用熱水座融的方法,成為牛油液 


3)      把蒜頭切碎待用

4)      把「蒜蓉牛油液」的所有材料拌勻待用

5)      開邊龍蝦放上已鋪錫紙的焗盤上,
在龍蝦肉上鋪滿蒜蓉牛油液

6)      入爐以180度焗約8-10分鐘,表面的蒜蓉呈金黃色

7)      出爐灑上Mozzarella Cheese及芝士粉


8)      再入爐以200多焗約5分鐘待芝士烘至金黃色即成

美味的芝士蒜蓉牛油焗龍蝦登場

一出爐香噴噴,不得了!
芝士焗得太完美了,亮眼的金黃色,多麼吸引!

在家大擦焗龍蝦,開心到哩!用來宴客絕對一流!