Tuesday, October 7, 2014

簡易奶油津白(附食譜)

我很喜歡吃上海菜,從前在上海工作的時候,每一次放假也要到地道的上海菜館吃飯才快樂,其中奶油津白是一道必叫的菜式。

奶油香濃,配上金華火腿的精華,簡直是天衣無縫,醬汁也幾乎吃光,因為真的太好吃了!如果您喜歡吃濃郁的忌廉香味,這道菜必定是您的心水之一。在家其實也可以輕鬆煮出上海菜的味道,來一個簡易版的奶油津白,放工回家也可以做得到,家常便飯,才是讓人感到最窩心的晚餐。


材料:(2-3人份量)
紹菜或娃娃菜…………...2小棵
金華火腿…………….…..…60g
薑片…………………………2-3
淡奶……………………..…4湯匙
純忌廉(Thickened Cream)...4湯匙
雞湯………………………..150ml
……………………………少許

1)      紹菜洗淨後,切成長段。

2) 金華火腿切幼絲 


3) 放入中式鑊內隔水蒸約10分鐘,瀝乾水待用


4)      下油,爆香薑片,放入紹菜


5) 倒入雞湯,炒至軟身,夾起薑片,
盛起瀝乾水待用。菜汁留起待用。



6)      預備另一個鍋子,純忌廉及淡奶拌勻,混入約60ml的菜汁,加入少許的鹽調味,煮滾後熄火



7)      在煮好的紹菜上,趁熱淋上醬汁,加上金華火腿絲即成