Wednesday, November 26, 2014

早晨如斯美麗如此美好:班尼迪蛋 Egg Benedict (附食譜)

 每一次去旅行,每一個早晨,我也以一個美好的Egg Benedict作新一天的開始。吃一份Egg Benedict,心情也會立刻變好,它代表著生活的甜味。在家裡做一份egg benedict,把快樂的感覺,透過食物,傳遞給你摯愛的人,周末假日,也是甜甜蜜蜜地渡過。

Egg Benedict最難做的是荷蘭醬,其次就是完美的波蛋。其實荷蘭醬的材料很簡單,然而卻是一道必須要經常練習、熟能生巧的菜式。記得第一次上堂學做荷蘭醬,感覺就是大廚才能駕馭的靈魂醬汁,愈美麗的東西愈不可碰。反複練習自己做醬汁,手很痛,戰戰兢兢,滿足感卻十足,這是一個自我挑戰的耐力賽。完成的那一刻,忍不住大叫:我~~~~~!!! 心裡有說不出的興奮。

在西餐廳價值差不多一百元的Egg Benedict,自己做,趁著陽光普照的早上,花一點心機,做一個一切開蛋漿緩緩流出的Egg Benedict,一口的滿足,這是最幸福的事。

相信我吧,您也可以做得到的!只要有信心,一切也有無窮的可能!(綁起頭巾) 

Thursday, November 20, 2014

超簡易自製台式蜂蜜苦瓜汁 (附食譜)

去台灣旅行,最開心莫過於到夜市吃喝玩樂,邊走邊吃,夜市掃街確是遊台灣必備的節目。台灣實在有太多好吃的東西,熟食檔林立,不論是炸雞扒、月亮蝦餅、大腸包小腸、蚵仔煎、台南麵線等等,一說起就想吃了。吃得太多煎炸食物,必會點一杯清熱氣的飲料或鮮榨果汁,鳳梨汁、木瓜牛奶、波霸奶茶、愛玉冰,也是您們其中的至愛吧。

每次旅行我也要喝白苦瓜汁,鳳梨苦瓜汁、蜂蜜苦瓜汁也是我的心頭好。台灣的白苦瓜雪 白剔 ,味 甜,水份高,榨汁飲用最好,一試立刻愛上。吃苦瓜也有很多好處啦,消 、清熱祛火、強 體,吃煎炸食物清熱氣功效最好了,喝了喉嚨的不適也得到極速的舒緩。

在香港超級市場買到白苦瓜實在太幸福了,簡簡單單在家也可以自製一杯白苦瓜汁,這個食譜不用加水,原汁原味,健康有益,沒有色素,百份百天然材料,只要懂得簡單步驟,隨時想念隨身喝!

Saturday, November 15, 2014

意韓美食的美味結合:簡易韓式卡邦尼年糕 (附食譜)

卡邦忌廉煙肉意粉 (Spaghetti Carbonara) 是我最愛的意粉之一,也許我太愛吃芝士、忌廉、雞蛋做的菜式,這個意粉集合了我三個最愛的材料,完全無法抗拒這個口感!

平時很喜歡做卡邦尼醬汁,每次配撘意粉總會覺得有點悶,剛巧雪櫃裡有一包韓式年糕,也聽朋友說過韓國某一間餐廳的卡邦尼年糕很好吃,我雖然沒有試過餐廳的出品,但總覺得用同一種醬汁,舊酒新瓶,也是蠻有趣味的,於是,我決定做一個簡易版的韓式卡邦尼年糕,滿足一下自己的胃與心靈。

這個卡邦尼醬汁,配上意粉、長通粉、寬條麵也是非常美味的。做這個韓式卡邦尼年糕,醬汁煮出來較濃郁厚身,蛋弄得熟一點反而更好吃,因為我很喜歡非常creamy類似蟹膏般口感的醬汁,好吃得不能停下來哩!

Tuesday, November 11, 2014

最愛自家大牌檔海鮮:簡易黃金大蝦 (附食譜)

平時到大牌檔或中式酒樓用膳,我很喜歡點一道菜,名叫黃金蝦。菜式名字已經非常吸引了,大蝦上滿佈金黃色的蛋黃,香口又美味,每一次我也吃不停口!於是,每次見到「黃金」兩隻字,雙眼立刻發亮,黃金四季豆、黃金南瓜條等等,也成為我很愛的菜式,皆因咸蛋黃實在太美味了!

一直很想在家做黃金蝦,第一時間到街市挑選最大隻的海蝦,回家立刻試!這個黃金大蝦,做法非常簡單,只需要蛋黃和大海蝦即可,做出來卻有大牌檔的風味啊,輕輕鬆鬆在家也可以享用這個大牌檔必叫的菜式,實在令人太興奮!嘻!

煮好的黃金大蝦,未吃已經令人尖叫!愛蝦的您,一定要試!

Monday, November 10, 2014

浪漫豐富的自家早餐:簡易香草薯粒伴煙肉雙蛋 (附食譜)

放假的日子,總是想吃一個豐富美味的早餐,讓人感到輕鬆和快樂。外出吃的往往是快餐店的早餐套餐,或是走遠一點在Soho的西式餐廳吃一個雅緻的All Day Breakfast,味道始終加一,沒有太大的驚喜,倒不如在家自製一個溫馨簡單的早餐,留在家與愛人慢慢享用。

今次做的是香草薯粒伴煙肉雙蛋,製作很簡單,賣相卻有酒店級的水準。金黃色的薯粒,讓人垂涎三尺!香脆的煙肉條與煎得剛好的太陽蛋,也是絕佳的配撘。用叉輕輕按下蛋黃,美味的蛋漿流出,配以薯粒一起吃,是如斯的美味與滿足。一個簡單的早餐,一份心意,讓愛人感受這份不一樣的味道與愛吧!

延續希臘的浪漫情懷:簡易地中海式藍貝 Island-styled Mussels (附食譜)

從希臘回來已有一個多月的時間,但我的心還是跟著聖托里尼上的小島隨風漂泊,太想念了吧。記得在婚禮當天的中午,在一間名叫Avocado的餐廳,吃了一個非常美味的藍貝,名字簡單的叫Steamed Mussels,沒有太多的醬料,只是吃藍貝本身的鮮味已經叫人無法忘懷。

今次嘗試地中海式藍貝,也是希臘的菜式之一,只需要簡單的材料,純樸的煮法,用上靈魂主角希臘茴香酒(Ouzo),這是一種酒精濃度高達40%的蒸餾酒,在希臘當地非常著名!用來煮藍貝,卻是出奇地好吃,帶有一種清香,讓人沉醉。

Ouzo在香港不易找啊,這個食譜也可以用白酒代替,簡單的原味,原來是這樣子吸引! 

Wednesday, November 5, 2014

自製嘩鬼快樂大餐:簡易忌廉南瓜濃湯 (附食譜)

我很喜歡十月,瘋狂慶祝的生日月,與好友們吃飯見面,還有我最愛的萬聖節。

從前的我,每逢萬聖節,必定悉心打扮與好友們到蘭桂芳感受節日的氣氛。頭戴小帽子,手持可愛的小魔鬼手仗,與好姊妹穿著顏色相反卻非常合襯的裙子,在嘩鬼之間穿梭,喝酒談天,那是我很快樂而又很懷念的日子。

人大了,變得深閨了。沒有華衣玩樂的日子,萬聖節卻化身成為一道菜,也是很好玩的。兩年前honey興高采烈地贈我一個LC南瓜盎,只有用南瓜湯來開光才是完美。可惜把它放在廚櫃裡不見天日以後,完完全全忘記了它的存在,我實在對不住它哩~~~(原諒我!! Please!!) 於是今年,為了這個寶貝,決定要做一頓豐富的萬聖節晚餐,開光之餘,和honey在家靜態地浪漫一番。

萬聖節的晚餐,非南瓜做主角莫屬。忌廉南瓜濃湯,外面餐廳做的不夠好喝,多數加入麵,完全沒有南瓜的味道,只有自己做,才是真真正正的原汁原味。做法非常容易,大大個南瓜,又creamy又具備豐富的口感,非常應節又美味,我開始愛上南瓜了。

我要用這麼一個高貴的西湯,來為曾經被冷落了的南瓜盎剪綵。我是很愛您的呀!知嗎?XDDD

Monday, November 3, 2014

魔鬼宵夜小吃:簡易自家製泰式炸蝦餅 (附食譜)

其實我很喜歡吃泰菜,酸酸辣辣特別惹味,每次去泰國旅行,最重要的是瘋狂地吃地道泰菜以餵飽飢餓已久的心靈!可惜泰菜不是honey的心頭好,在家做泰菜的時間及機會比較少,有時候,為了遷就大家對飲食的喜好,也只好多做西餐中菜,到了宴客的時候,才做一至兩道泰菜過癮一番!

剛好有一盒到期的蝦仁,必須要盡快消滅以免浪費,於是深夜的時候,決定動手做泰式蝦餅。泰式蝦餅不難做,卻要花一番功夫挑蝦腸及打蝦膠,每一啖也是心機。自家製蝦餅,啖啖蝦肉,即炸即吃,好吃到要大叫,配一個泰式辣醬,和在泰式餐廳吃的無異。Honey見到我如此花心機,也忍不住第一時間試味,於是,我倆吃了這個又魔鬼又邪惡的宵夜,又飽又滿足!

味道好的小吃,必須要親手做,那種味道,才是最難忘的。