從希臘回來已有一個多月的時間，但我的心還是跟著聖托里尼上的小島隨風漂泊，太想念了吧。記得在婚禮當天的中午，在一間名叫Avocado的餐廳，吃了一個非常美味的藍貝，名字簡單的叫Steamed Mussels，沒有太多的醬料，只是吃藍貝本身的鮮味已經叫人無法忘懷。
今次嘗試地中海式藍貝，也是希臘的菜式之一，只需要簡單的材料，純樸的煮法，用上靈魂主角希臘茴香酒(Ouzo)，這是一種酒精濃度高達40%的蒸餾酒，在希臘當地非常著名！用來煮藍貝，卻是出奇地好吃，帶有一種清香，讓人沉醉。
Ouzo在香港不易找啊，這個食譜也可以用白酒代替，簡單的原味，原來是這樣子吸引！
材料：(2-4份量)
急凍藍貝.………...2磅
蒜頭(切小粒)....….1個
新鮮番茜.……….適量
茴香酒(Ouzo)...約50ml
清水………..….約50ml
檸檬(切件)…...….半個
橄欖油(高溫用)....適量
海鹽……………...少許
即磨黑椒…….......少許
1)
解凍後的藍貝，洗淨隔乾水，輕輕把藍貝表面擦一擦。
我很愛吃的藍貝牌子，價錢廉宜但質素極高，加拿大入口，2磅裝，在Aeon超市有售。
2)
番茜洗淨瀝乾水，取下番茜葉待用。
也可以用芫茜葉代替。
3)
蒜頭切小粒
4)
下橄欖油，油滾起煙，放入蒜蓉爆香
5)
放入藍貝炒勻
6)
加入番茜葉炒勻
7)
倒入茴香酒(Ouzo) ，再倒入少量清水炒勻
茴香酒(Ouzo) 大部分人會用作餐前的開胃酒，在杯中加入大量的冰塊，透明的酒接觸到水分顏色開始變得混濁，帶有一點夢幻的感覺。在希臘當地，這是很受歡迎的伴手禮，包裝很美。
8)
加蓋煮5分鐘，炒勻後灑下少許的海鹽及即磨黑椒調味，即可上碟
地中海式藍貝 Island-styled Mussels 登場
檸檬切小件作裝飾之餘，吃的時候可自行榨取檸檬汁伴著吃，非常美味！
茴香酒(Ouzo) 配撘海鮮是一個很不錯的選擇，高濃度的酒精卻散發著不刺鼻的甜甜清香，酒香揮發過後，留在藍貝上，帶有一股餘香。
這個煮法的藍貝，真的非常非常好吃！吃的時候可以配上一客烤麵包，麵包放在Grill Pan上輕輕地烤一烤就可以，撕一點麵包，沾一沾藍貝的湯汁，超美味！
我倆瘋狂地搶著吃，2磅藍貝也略嫌不夠吃 (哈哈，我們超大食的XDDD)有著我們蜜月旅程的滋味與回憶，吃得特別開心！
同場加映：在希臘聖托里尼和雅典，大量特色的茴香酒(Ouzo) ，以不同款式的包裝出售。
藍白的包裝，就能想起美得沒法開口的希臘
也有些是晶瑩剔透、走高貴路線的包裝
不同容量不同形狀也有，做伴手禮真的非常適合哩！
No comments:
Post a Comment