Monday, November 3, 2014

魔鬼宵夜小吃:簡易自家製泰式炸蝦餅 (附食譜)

其實我很喜歡吃泰菜,酸酸辣辣特別惹味,每次去泰國旅行,最重要的是瘋狂地吃地道泰菜以餵飽飢餓已久的心靈!可惜泰菜不是honey的心頭好,在家做泰菜的時間及機會比較少,有時候,為了遷就大家對飲食的喜好,也只好多做西餐中菜,到了宴客的時候,才做一至兩道泰菜過癮一番!

剛好有一盒到期的蝦仁,必須要盡快消滅以免浪費,於是深夜的時候,決定動手做泰式蝦餅。泰式蝦餅不難做,卻要花一番功夫挑蝦腸及打蝦膠,每一啖也是心機。自家製蝦餅,啖啖蝦肉,即炸即吃,好吃到要大叫,配一個泰式辣醬,和在泰式餐廳吃的無異。Honey見到我如此花心機,也忍不住第一時間試味,於是,我倆吃了這個又魔鬼又邪惡的宵夜,又飽又滿足!

味道好的小吃,必須要親手做,那種味道,才是最難忘的。 



材料:(2-3人份量)
海蝦仁……1(400g)
麵包糠…………….....適量
泰式辣醬…………….適量

調味料:
海鹽………………..半茶匙
砂糖………………..半茶匙
雞粉………………..半茶匙
胡椒粉……………….少許
生粉………..……..2.5茶匙
蛋白…………...……..半隻


1)      海蝦仁洗淨瀝乾水,挑出蝦腸待用

海蝦仁,在梁九記、Aeon超市及其它超市也很容易買得到

2)     用手巾包著蝦仁,放入雪櫃冷藏2-3個小時(不用放冰格),用以索乾水份


3)      取出蝦仁,用鎚仔把蝦仁逐少拍碎,次4-5


4)      再用刀背前後左右不斷拍碎以致起膠,過程約數分鐘感覺蝦膠黏著廚刀,代表已起膠

5)      把蝦膠放入容器內

6)      放入「調味料」的所有材料用手把蝦膠與調味料搓勻,搓的過程,不斷用力撻幾下。(勻)



7)      用手把蝦膠搓成圓形,前後撲上麵包糠


8)      下油(我用煎pan,油剛蓋面) ,油滾
放入已沾上麵包糠的蝦餅

9)      把蝦餅前後炸成金黃色,記緊前後多翻太"農"約10-15調

10)  炸好的蝦餅,用隔油紙索油後即可上碟

自家製泰式炸蝦餅,配上泰式辣醬

自己做蝦餅很有滿足感,炸好的蝦餅脆卜卜,
圓碌碌,好想好想吃!

啖啖又厚又美味的蝦肉,自己做,
不含其它化學成份,特別美味。

點一點泰式辣醬,美味程度大增!
(懶惰的方法,我用麥噹噹剩下來的泰式辣醬,做一個菜式而要買另一樽大大的醬料卻是很浪費的呀)


超美味的,試試吧!