Thursday, December 18, 2014

繼續滋味擦蟹:簡易15分鐘台式三杯蟹粉絲煲 (附食譜)

若果放假有時間的話,我必定跑到街市走一圈,看看有沒有新鮮的海鮮。最近大愛荃灣楊屋道街市,海鮮又平又靚,海鮮檔又多,可以慢慢挑選。(暫時實在沒有另一個街市可以取代它的位置,哈哈XDDDD)

這兩個月不斷吃蟹,因為蟹實在太便宜了,平均三四十元一斤,已經有三至四隻,兩個人吃剛剛好。接近黃昏收檔之時,同樣價錢換來兩斤的活蟹,吃海鮮比吃茶餐廳還要便宜哩!三點蟹、白蟹、花蟹,喜歡吃什麼也有非常鮮活的選擇。如果不懂得劏蟹,可以由海鮮檔代勞,回家簡單地炒香已經非常美味。或者買回家自己劏蟹,其實也很容易呀 (只不過很殘忍罷了,絕對是驚心動魄之舉 >.<~~!!)

今次用了三杯雞的醬汁,做了台式三杯蟹粉絲煲,三杯醬汁與蟹味道很配,特別是粉絲吸收了醬汁的所有精華,非常好吃!愛吃蟹的您,一定要試做啊!


材料:(2-3人份量)
花蟹…………………3
粉絲()……………..1
洋蔥…………..…….半個
薑片…………..…6-8
蒜蓉…………......1湯匙
蔥段…………...…….適量
紅辣椒…………..…1-2
粟粉………………....適量
胡椒粉………………少許

三杯醬汁:
麻油………………..30ml
萬字醬油/生抽….....30ml
紹酒………………..30ml
……………….….50ml

1)      先把花蟹洗淨抹乾水,把蟹身切開一半 
(劏蟹工夫已交由海鮮檔代勞)


2)      粉絲放在水裡浸至軟身後,隔乾水待用。

3)      洋蔥及薑去皮切片、蔥切小段、紅辣椒切絲待用
(少少羅勒葉或九層塔作裝飾用)

4)      花蟹前後沾上粟粉

5)      預備一鍋滾油,油滾起煙,
放入花蟹炸至金黃色,盛起待用



6)      預備另一個鍋子,下麻油,爆香蒜蓉、薑片及蔥段


7)      再放洋蔥及辣椒,爆香至金黃色。
喜歡吃辣的朋友,可自行調校辣度

8)      倒入萬字醬油、紹酒及水

9)      醬汁煮滾後,放入已浸軟的粉絲炒勻,
下少許的胡椒粉調味 (記得先試味)

10)  放入炸好的花蟹炒勻,待醬汁收乾,完成


台式三杯蟹粉絲煲~~Yummy Yummy!!

兩個人在家擦蟹真的很開心呀,蟹肉鮮甜又香口!

看看這個粉絲多美味!

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還有三點蟹,長期也是平靚正,非常生猛!
經常受不住它的誘惑!哈哈