Thursday, December 11, 2014

聖誕派對小食:簡易花生蜂蜜烤雞翼 (附食譜)

雞翼雞翼,每一次提及,仍然是我的最愛。變化多,容易買,百吃不厭,吃完一定開心。我相信大家也很喜歡雞翼,對吧?(第一個舉手!!)

今次做的是花生蜂蜜烤雞翼,難得在凍肉店買了雞全翼回來,簡單地變身,立刻有雞翼和雞鎚兩種口感,像極麥噹噹的炸雞翼,集合兩款最愛,honey愛吃雞鎚,我愛吃雞翼,完成兩個願望,多好!

這個雞翼也是很容易做的,當雞翼烤至金黃色,皮脆肉嫩,真的讓人難以抗拒。簡單地買一包即食花生,用小鎚壓碎,灑在雞翼上,賣相與味道的層次,立刻提昇,開派對與朋友家人分享,一定非常開心! 



材料:(2人份量)
雞全翼....……….4
無鹽牛油…….....…10g
花生碎…………..…..適量
蜜糖……………......1湯匙
蔥花............................適量
蒜片...........................8
辣椒………………….1
(辣度自行調校)

醃雞翼材料:
紹興酒........................1湯匙
即磨黑椒…………….適量
海鹽………………….適量

醬汁:
萬字醬油/生抽….....3湯匙
蜜糖………………..1湯匙
………………...…1湯匙
紹興酒...................1 1/2湯匙



1)      雞全翼洗淨瀝乾水。
雞全翼在凍肉店有售。

2)      切成雞翼及雞鎚兩部份


3)      用食物袋盛著雞翼和雞鎚,
加入「醃雞翼材料」醃大約20分鐘




4)      蔥花、蒜片及辣椒待用

5)      除了蜜糖外,把其餘的「醬汁」材料拌勻待用

6)      下油,油滾起煙,爆香蒜片及辣椒

7)      倒入醬汁慢火煮滾後,熄火待用



8)      醬汁放涼後,倒入蔥花拌勻


9)      平底烤鑊預熱後,下油,用小掃把油掃勻,放入牛油


10)  油滾起煙,放入雞翼及雞鎚,煎至金黃色


11)  期間不斷前後翻動雞翼雞鎚,煎得更平均

12)  把少量醬汁掃在雞翼雞鎚上

13)  把所有醬汁倒入然後煮滾

14)  平均地倒入蜜糖拌勻熄火 
(倒入醬汁及蜜糖要快手拌勻,很容易「火農」)

15)  盛起雞翼,灑上花生碎即成


花生蜂蜜烤雞翼,做法很簡單,醬汁濃郁,灑滿花生碎,很有咬口,特別好吃!


聖誕要來了,做一客雞翼與朋友愛人家人一起分享吧!