Friday, February 27, 2015

Philips Airfryer免油健炸鍋系列 (3):簡易蜜桃金沙骨

剛剛過了一個非常豐盛的新春佳節,每天忙著籌備團年飯、開年飯,第一年派利是特別感到興奮,還有四出和親友拜年,過了又忙碌又愉快的假期!還有第一次破了個人紀錄準備14人的新春團拜大餐,為了我的摯友與他們的家人,做得特別用心,前一晚忙著準備,不斷洗切煮,準備好醬料,連honey也加入做我的助手,幫忙四出補購食材及為晚餐準備,確實要給他一個like!

新春晚餐,當然要著重好意頭。我最喜歡做蜜桃金沙骨,蜜桃金黃色已經很吸引,金沙骨又有金銀滿屋的寓意,做法簡單,配上水果做的菜式,清新不油膩,特別滋味。今次多得Airfryer幫手,炸金沙骨相對比較輕鬆簡單。如果沒有Airfryer,也可以簡單地把金沙骨用滾油炸至金黃色,好味到吃不停口哩!

Monday, February 16, 2015

唯獨你是不可取替:簡易越式蒜蓉牛油雞翼(附食譜)

說到我最愛的越南美食,非蒜蓉牛油雞翼無屬。從前我很喜歡光顧一間位於銅鑼灣的越南菜館(現在已結業了),雞翼肥大多汁,滿滿的蒜蓉牛油香,只要吃一口,立刻讓你牢牢緊記這種味道,揮之不去的記憶,一記就是十多年。不知怎的,到越南旅遊的時候,無法找到吃蒜蓉牛油雞翼的地方,錯過了品嚐一次正宗味道的機會,心想難道吃一客雞翼也要尋遍天涯海角嗎?

我是一個非常念舊的人,食物如是,回憶如是。很執著,某些片段,某種味道,因為這是屬於很個人、很獨特的人生記憶。在世上尋遍不獲時,憑腦海的殘餘記憶,不如自己試做吧!今次做的越式蒜蓉牛油雞翼,是一個戰戰兢兢的實驗,如果成功了,我就可以把雞翼完完全全據為己有,卡卡!

越式蒜蓉牛油雞翼,做法其實不難,重要的是醃料,其次是上粉。我喜歡用全翼來做,大大隻,一棒出來盡顯氣勢,酥炸金黃色,滿屋蒜蓉牛油香味,這種感覺是如此的幸福!吃一口,確實有想哭的衝動,這是久違了的味蕾反應。由自己親手創造出來的味道,比回憶中難以忘懷想念得要生要死的畫面,來得更動人!

Wednesday, February 11, 2015

Philips Airfryer免油健炸鍋系列 (2):簡易韓式芝士辣烤豬肋骨 / 芝士排骨(附食譜)


早前《星星》重播,本來已看了很多次的我,不期然地拿起電視遙控器,一幕幕經典的對白,熟悉的都教授,一再回味。我絕對不是任何韓劇或韓偶像的粉絲,然而看了韓劇,突然又很想吃韓國美食,有了興致動手做就最好。

朋友告訴我,去韓國必定要試芝士排骨,長長的半融化的芝士,捲著烤排骨一起吃,熱得冒著煙,未吃已經興奮到不得了。這個熱潮終於來到香港,餐廳經常出現人龍,對於我,一個數年前才去過首爾的人,又不會選擇在寒風下等一兩個小時只為吃一頓飯,只有決定自己做,才吃得到箇中的味道,滿足一下垂涎欲滴的腦和心。

這個韓式芝士辣烤豬肋骨,重點在於芝士,大量Mozzarella Cheese Cheddar Cheese拌在一起,見著它們慢慢地融化,成為一個美味到不得了的主角,內心已禁不住大叫美味!韓式烤豬肋骨做法也很簡單,味道帶點微辣,蠻有特色!今次用Airfryer幫手,出來的效果也很不錯。如果沒有Airfryer,簡單地用平底煎鍋或焗爐也可以。足不出戶,可以吃得到韓國長龍美食,輕輕鬆鬆,韓國菜館就在家中!