Sunday, March 15, 2015

桌上熱呼呼的美味:簡易韓式芝士蛋溶岩炒飯 (附食譜) By LC oval pan

韓風繼續大熱,市面上的韓式餐廳五花八門,共通點就是排長龍!最近新興的食法就是芝士蛋溶岩炒飯,侍應棒著鐵板上桌,拿著鐵壺倒入蛋汁,灑上芝士碎,配上美味的韓式炒飯,賣相滿分,讓人心動!

我是一個百分百的芝士迷,太喜歡芝士的一切,沒有原因,只要用芝士作主要材料的菜式,不論什麼煮法什麼國家的菜式,一定可以打動我的芳心。芝士蛋溶岩炒飯材料很簡單,只要您有一塊鐵板 (或平底鑊也可以啦~味道最緊要!) 輕輕鬆鬆可以煮到排長龍的美食啦。今次加入北海道牛奶作為蛋汁的材料,味道更香滑。炒飯簡單地加了泡菜及紫菜絲已經美味到不得了,也可以加入自己喜歡的配料,如魷魚、蝦仁、雞絲、免治牛肉等,做出自己最愛的味道。

這個菜式,趁熱倒入蛋汁灑上讓你感到滿足的芝士份量 (即是盡情地落!) ,待蛋汁半凝固,與炒飯快速拌勻,立刻放入口,感到太幸福!


材料:(2-3人份量)
白飯……………….1-2
泡菜………………80g
韓式辣醬………….2湯匙
Mozzarella Cheese….50g
Cheddar Cheese….….50g
韓式即食紫菜(切絲)..2
即磨黑椒……….…..少許
海鹽…………….….少許

蛋汁:
雞蛋………….…..…4
北海道牛奶……160ml

1)      首先預備冷飯/白飯1-2、泡菜盛起待用


2)      把韓式即食紫菜剪成絲狀


韓式即食紫菜,在759阿信屋有售

3)      取出韓式辣醬待用,辣度自行調校

韓式辣醬在759阿信屋或一般超市有售

4)      準備蛋汁,把4隻雞蛋倒入碗內,與北海道牛奶拌勻即可


北海道牛奶一般超市有售,或用普通的牛奶也可以

5)      預熱鐵板,倒入適量的橄欖油 (或食油)

6)      用小掃把油掃勻,受熱更平均

7)      油滾起煙,轉中小火,倒入白飯炒勻

8)      放入泡菜與白飯炒勻。
(如果有其它配料,也可以在這個步驟放入,然後炒勻。)

9)      倒入韓式辣醬炒勻


10)   倒入紫菜絲炒勻


可用筷子幫忙炒飯,方便得多啊!
讓每粒飯也是亮麗的橙紅色。

11)   灑上即磨黑椒及海鹽調味 (記得先試味)

12)   用剷子把炒飯從四邊堆向中間,形式一個小火山狀


13)   在炒飯頂部輕輕壓一壓,形成一個小凹位

14)   在炒飯的四周及頂部倒入蛋汁



15)   平均地灑上Mozzarella Cheese Cheddar Cheese  
(份量喜歡多少就多少啦,哈哈!)

Mozzarella Cheese牌子,一般超市有售

Cheddar Cheese 碎,購自Taste

16)   待蛋汁半熟狀態即可上碟,快速拌勻食得!

也可以在餐桌上放著電磁爐,炒完飯棒出去,電磁爐加熱,吃的時候才倒入蛋汁,也是十分美味呀!