Saturday, April 18, 2015

澳門滋味停不了:簡易焗葡國雞 (附食譜) By LC oval baking dish 24cm

早前復活節假期,到了澳門一趟,短短的兩天,玩得太開心,與honey周圍吃喝玩樂,還遇上了我最愛的荒失失奇兵企鵝!(我們還合照耶~~開心~!!)

去澳門一定要吃葡國菜,不知道這是不是一個旅遊的習慣,總覺得特別好吃,又夠地道。焗葡國雞是一道不可缺少的菜式,配料多,醬汁惹味,自己做雖不是正宗的做法,卻可暫時滿足一下自己的脾胃。

配料特多,把雞肉烤得香口,再入焗爐,滿滿半融的芝士,配一個白飯,葡汁伴飯,太好吃了!


材料:(4人份量)
法國黃油雞()..…….半隻
紅蘿蔔()…………...半條
薯仔……………………1
洋蔥…………………..半個
雞蛋……………………1
蒜蓉……………..…..1茶匙
海鹽…………………..適量
車打芝士碎………..…適量

葡汁:
咖喱醬………………70g
椰奶…………………400ml
清雞湯…………....100ml
………………..……少許

雞醃料:
生抽……………….…1湯匙
紹酒…………….……1湯匙
………………….…..少許
胡椒粉…………...……少許
生粉………………….1茶匙

1)      把把法國黃油雞洗淨瀝乾水,切件待用

2)      用食物袋盛著黃油雞,加入「雞醃料」的所有材料,
用手隔著食物袋搓勻,醃30分鐘


3)      洋蔥去皮切塊

4)      薯仔及紅蘿蔔去皮切件

5)      水滾後,下少許的鹽,倒入薯仔及紅蘿蔔,
煮約12-15分鐘至軟身

6)      把煮好的薯仔及紅蘿蔔盛起,隔乾水待用

7)      預備另一個平底鑊,下油,小火,放入蒜蓉爆香

8)      轉中火,放入洋蔥炒香

9)      放入已煮好的紅蘿蔔薯仔,與洋蔥炒勻,盛起待用



10)   下油,油滾起煙,放入雞件,雞皮向下

11)   把雞件煎至金黃色。參考時間為約12-15分鐘。為確保雞肉全熟,待雞轉金黃色,須不斷把雞件翻動,然後每面煎約1-2分鐘,重覆多次。

12)   煎好的雞件盛起待用

13)   另一面,水滾,放入雞蛋,煲約8分鐘至全熟。
盛起,放入凍水中冷卻,剝殼,切片待用。

14)   預備另一個鍋子,下油,中火,
放入已煮好的薯仔紅蘿蔔洋蔥炒勻

15)   加入咖喱醬及雞湯拌勻



16)   倒入椰奶拌勻,把醬汁煮滾。
椰奶的份量也可以根據個人喜好自行調校


咖喱醬及椰奶牌子,一般超市有售


17)   下適量的鹽調味,記得試味

18)   放入已煎至金黃色的雞件,煮約5分鐘

19)   預備焗盤,把葡國雞連同醬汁倒入焗盤內

20)   加上雞蛋片

21)   平均地灑上適量的芝士碎

車打芝士碎品牌,購自Taste


22)   入焗爐以200度焗約8-10分鐘,
至芝士融化烘至金黃色,即成

葡國雞出爐後,超香啊~~~~~~~

材料的配撘顏色極美,而且非常豐富

學葡國菜的做法,放上雞蛋片,感覺特別吸引 (也可以加上葡國腸及黑橄欖)

吃葡國雞,一定要配個白飯,因為醬汁伴飯就是最美味的組合!葡汁萬歲!!