適逢老爺奶奶上我家作客，必要做點可口特別的菜式讓他們品嚐一下。Honey的妹妹和我一樣懂吃而且很愛吃西餐，即興地想起seafood paella，於是急不及待地跑到街市，那怕是最炎熱的高溫下，也一樣快樂地挑選最新鮮的海鮮。
這個西班牙海鮮飯，給家人分享的，一定要做得最棒。西班牙海鮮飯為西班牙經典名菜之一，其靈魂香料就是番紅花(Saffron)，堪稱為世界上最昂貴的香料之一。去年honeymoon的時候在雅典買了一小盒，一直沒有機會用，今次可以大派用場！哈哈！另外，用料一級多，大大隻海蝦 (大過一隻手掌啊！) 、蜆肉、藍貝、帶子、魷魚圈、烤雞肉，把我最愛的材料也放進去，滿滿的海鮮來個視覺大震撼，用心烹調的美味，是絕對無可媲美的！
材料：(約4-5人份量)
意大利米……….....…..約1杯
雞湯……………..…約900ml
三色椒(切粒)…….....各半個
洋蔥(切粒)…………..….1個
蒜蓉…………………..1湯匙
雞脾扒………………......2塊
大海蝦……………......約8隻
熟藍貝………………..約8隻
蜆………………...…約1/4斤
帶子…………………..約5粒
魷魚(中)….………..….1-2條
番紅花(Saffron)..…..…..少許
無鹽牛油……………..約10g
黃薑粉(Turmeric)….約1茶匙
紅椒粉(Paprika).…約1/4茶匙
香葉(Bay Leaves)….……2塊
白酒……………….……少許
海鹽……………….……適量
即磨黑椒…………….…適量
檸檬 (切件)…………….半個
新鮮番茜碎……………..適量
1)
三色椒洗淨去芯切小粒待用
2)
取出魷魚內裡的透明軟骨，用手撕開外層薄膜，再用手抓住頭部，抽出身體，然後切走魷魚眼部，最後清洗乾淨。
3)
把魷魚橫切成圈，帶子待用
4)
蜆放入水中，加1/4茶匙的鹽，待吐沙
5)
大海蝦隔殼取出蝦腸、剪掉頭部的尖位及長觸鬚、熟藍貝洗淨後與蜆待用
6)
洋蔥去皮切小粒
黃薑粉(Turmeric)及紅椒粉(Paprika)
香葉 (Bay Leaves)
番紅花(saffron) 購自希臘雅典。相傳這是全世界其中一種最好的番紅花。在當地買只需Euro 4.5元就有1g的份量，相對香港便宜得多。在香港的aeon
supermarket、city’super也有saffron發售。
7)
雞脾扒洗淨抹乾水，加入適量的海鹽及即磨黑椒醃約15分鐘
8)
下油，油微熱，小火，放入牛油
9)
牛油融化後，轉中火，放入雞脾扒 (皮向下)
10)
把雞扒煎至熟透金黃色，參考時間為約10-12分鐘，然後盛起切小件待用
11)
魷魚圈及帶子輕輕煎一煎
12)
預備另一個寬底的平底鍋子 (buffet最好用啦~)，下油，小火，放入洋蔥粒及蒜蓉炒香
13)
轉中火，放入三色椒粒炒勻
14)
倒入約300ml的雞湯
15)
下紅椒粉及黃薑粉
16)
灑入少許的番紅花
17)
加入香葉，把湯煮滾拌勻轉中小火
18)
下一杯意大利米。
米不用洗，洗了會黏在一起，影響口感。
19)
拌勻湯與米
20)
待米吸水後，倒入另外的300ml雞湯拌勻
21)
加入少量的白酒調味，保持攪動
22)
轉小火，加蓋燉煮約20-25分鐘直至米熟透。意大利米很吸水，期間需間中分三次下每次約100ml的雞湯拌勻，不要一次過下太多的雞湯啊！
23)
待米將熟透(可試味看看米的軟硬度，再適當增加時間)，在飯面先鋪上大海蝦，然後隨意放入其它海鮮包括熟藍貝、蜆、烤雞肉件、魷魚圈、帶子
24)
加蓋中小火煮約5分鐘直至大海蝦轉紅色及蜆開口
25)
最後放上檸檬件及新鮮番茜碎作裝飾即成
珍寶級西班牙海鮮飯登場~~~一開蓋香噴噴，配撘太美了吧!!!
豐富的海鮮鋪滿飯面，多到完全看不見飯，太誇張啦~~~!!
材料真的太豐富了，新鮮的海鮮最好吃！
家人急不及待舉起叉子就吃，吃的速度也太快了，也來不及拍下海鮮底下的飯的模樣是如何
飯的質地剛好，不會太濕(太濕變了risotto) ，卻有綿綿的口感，只好放些在自己的碟上留影吧！
Honey大讚這跟他在西班牙吃的味道幾乎一樣，讓我太開心。老爺奶奶也吃得津津有味，大成功！5個人吃這個seafood
paella，份量剛好，個個也很滿足，用來宴客，大家一起爭著吃，這才是快樂的時刻！嘻嘻！
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