Monday, November 9, 2015

港式好滋味:簡易洋蔥豬扒 (附食譜)

平時在茶餐廳吃一個快捷的午餐,必定有洋蔥豬扒。跟黑椒牛扒、乾炒牛河、蒜蓉雞扒一樣的普遍。看似平平無奇,有些時候,記起了這道菜式,卻突然心血來潮地很想吃。

想煮一個快靚正晚餐,就會想起洋蔥豬扒。簡單的兩樣材料,沒有花巧的煮法,美味可口,吃得滿足。Honey喜歡吃洋蔥,特別加料炮製,下飯一流。

很多朋友怕用豬扒做食材,擔心處理不當,過熟又會「鞋口」,欠缺了街外餐廳的鬆軟。其實做豬扒的菜式也不難,除了要選擇肉質較稔的梅頭豬扒,醃肉的方法略加技巧,做洋蔥豬扒也可以變得很容易,輕輕鬆鬆可以煮出茶餐廳的菜式,一起來試試吧!


材料:(2-3人份量)
薄切豬扒……………….3
洋蔥()…………..……1

豬扒醃料:
萬字醬油/生抽……….1湯匙
紹酒…………………..1湯匙
………………..…..半茶匙
…………………..…1茶匙
生粉…………………..3湯匙
…………………..…1湯匙

醬汁:
茄醬…………………...4湯匙
………………….…..3茶匙
意大利黑醋………....1.5湯匙
萬字醬油/生抽……......2湯匙
…………………...…4湯匙


1)      把薄切豬扒洗淨抹乾水

2)      把每塊豬扒切成兩小塊

3)      把豬扒放入食物袋內,加入「豬扒醃料」的所有材料,用手隔著食物袋搓勻,醃15分鐘。

加水和生粉可讓豬扒的質感變軟稔,就像魔法一樣呀! 

4)      洋蔥洗淨去皮切待用

5)      預熱平底鑊,下油,油滾起煙,中火,放入已醃好的豬扒

6)      煎成兩面金黃色,約8成熟,盛起待用。

煎好的效果表面也很juicy多汁。

7)      把「醬汁」內的所有材料拌勻待用。

茄醬

意大利黑醋Balsamic Vinegar,在大型超市如city'super、Taste等有售,任何牌子也可以


8)      同相同的平底鑊,用剩下煎豬扒的油來炒洋蔥,炒至半透明狀。

9)      倒入醬汁與洋蔥拌勻


10)  醬汁微微滾起時放入已煎好的豬扒炒勻

11)  收乾醬汁即成

洋蔥豬扒做法很容易,見到口感多汁的豬扒特別興奮呢!

滿滿焦糖色的洋蔥鋪面,多開心!


懂得這個做豬扒的魔法,隨時隨地也可以吃到juicy的豬扒吧!