Saturday, January 30, 2016

一鍋兩吃的樂趣:簡易韓式辣蜆豆腐鍋 (附食譜) By LC Buffet 26cm

今個星期的天氣持續寒冷,香港很久沒有試過氣溫只得23度,冷冰冰的感覺完全不好受,每天躲在家裡抱著暖風機,依然說著很冷很冷。

冰冷的時候,大部份的家庭也愛吃打邊爐,我反而喜歡吃熱鍋,煮一個鍋,吃配料之餘再喝一口熱湯,熱湯下肚,頓時暖笠笠,幸福到不得了。

今次做的是一個日韓Fusion的韓式辣蜆豆腐鍋,用上大蜆或花甲,而且配料很多,材料滿瀉,讓人食指大動!湯底由日式的鏗魚粉與蜆肉熬成,特別鮮甜,另用了韓國辣椒醬,帶點辣味,蜆湯與大蜆,一鍋兩吃,實在太美味吧!


材料 (4人份量)
大蜆/花甲…………..…1
韭菜…………….……少許
芽菜……………...……4
日本魚腐/魚片..………1
韓國年糕……….……少許
豆腐……………...……1
日本大蔥……...………1
麻油………..……….2湯匙
韓國辣椒醬…...……1湯匙
蒜蓉…………..…….1湯匙
海鹽………………….適量

鏗魚湯底:
……………..….…1公升
鏗魚粉…………...…2小包
味醂…………..…….1湯匙
萬字醬油……...….1.5湯匙

1)      今次在街市買了新鮮的花甲,就用它來做囉!
首先把花甲洗淨後,倒入清水蓋面,加約1茶匙的鹽,浸約30分鐘,以便吐沙

2)      把水倒出,用清水沖洗鹽份,把花甲瀝乾水待用

3)      日本大蔥及韭菜洗淨後,分別斜切蔥花及切小段待用

4)      日本魚腐取出切片、芽菜洗淨瀝乾水、韓國年糕盛起待用

日本魚腐,購自Aeon超市,也可以魚片代替

5)      豆腐切片待用

6)      準備湯底,水滾,倒入2小包鏗魚粉及味醂拌勻,加蓋煲約10分鐘。鏗魚粉購自Aeon $12店。


7)      轉小火,倒入萬字醬油拌勻,熄火待用


8)      預備另一個淺鍋,下麻油,下大蔥爆香


9)      加入蒜蓉炒勻

10)  加入韓國辣椒醬炒勻


韓國辣椒醬,購自759

11)  倒入鏗魚湯底至7-8成滿,與大蔥拌勻


12)  放入魚腐及年糕,加蓋煮8分鐘,然後開蓋加少許的海鹽調味,記得試味。
如果喜歡吃辣的朋友,可以多加1-2湯匙的韓國辣椒醬。



13)  放入芽菜


14)  放入豆腐

15)  把花甲逐隻鋪面


16)  加蓋煮約3-5分鐘至花甲開口


17)  放上韭菜多煮約1分鐘,拌勻即成

韓式辣蜆豆腐鍋原煲視覺很震撼的哩!

花甲彷彿在歌唱,每隻也開大口。

湯底吸收了花甲的甜味,特別正!

盛一碗熱湯,有年糕、魚腐、豆腐、花甲、豆芽、韭菜,一鍋滿足多個願望,多美味啊!!

 來一起做辣蜆豆腐鍋吧~~~~最適合冬天的窩心菜式推介!