Tuesday, January 19, 2016

極魔鬼無法抗拒小食系列:簡易芝士乳酪焗薯 (附食譜)

早前公佈的香港米芝蓮小食排行榜,有一個焗薯小店榜上有名。可以得到米芝蓮的名銜,味道一定殊不簡單吧。看著讓人垂涎欲滴的焗薯賣相,已經讓人食慾大振了,為食的我決定要參考這個焗薯的賣相,用自己的方法做一次,看看仿製的味道是否相像。雖然我還未真正試過這店子的原裝正貨,也有信心賣相有九成相像,這個A貨的芝士乳酪焗薯也有一定的吸引力吧!

很久以前也為大家分享過焗薯食譜,焗薯其實很容易做,只是需要較多的時間、心機和耐性,做一個焗薯也要用上一至兩個小時,太趕的晚餐未必來得及製作,如果有一個比較空閑的假日,做個焗薯給愛人家人分享,是何其幸福的一件事。今次還要來個魔鬼邪惡版焗薯,與honey在深夜一邊看電視一邊津津有味地吃,一人一個,實屬樂事!

極魔鬼無法抗拒小食系列將會繼續推出(我最愛的專題!呵!),都係個句,好魔鬼,但食左先算!哈哈!


材料:(2人份量)
美式焗薯………………….2
芝士片……………..……...2
牛油融液………………20g
蔥粒……………………..適量
紅洋蔥(切細粒)…..……1/4
是拉差蛋黃醬……...…...適量
原味乳酪………………..半杯
紅椒粉(Paprika)……...…少許
海鹽…………….....…….適量
即磨黑椒………....……..適量


1)      把美式焗薯洗淨抹乾水

美式焗薯,在一般超市有售 (P字頭)
有一個紅色網袋裝著,很容易認的呀

2)      用刀風琴式地把焗薯切成薄片 
(底部預留約1-2cm,不要切斷啊)


3)      把切好的焗薯放上已鋪好錫紙的焗盤上

4)      用另一塊錫紙蓋住焗薯

5)      放入焗爐以180度焗60分鐘

6)      牛油以熱水座融的方法,融化成牛油液待用

7)      蔥切粒、紅洋蔥去皮切細粒待用

8)      焗薯出爐後,拿開錫紙,
灑上適量的海鹽及即磨黑椒調味


9)      再放入焗爐以180度焗40分鐘至表面呈金黃色

10)  再出爐後,平均地倒入牛油融液後,鋪上芝士片


個人很喜歡的巴馬臣芝士片,特別香濃,購自Aeon超級市場。或用普通芝士片代替也可以

11)  再入焗爐焗約10分鐘至芝士融化


12)  出爐唧上是拉差蛋黃醬


是拉差蛋黃醬,購自一田超市

13)  再鋪上原味乳酪


14)  最後灑上適量的蔥粒及紅洋蔥粒

15)  平均地灑上紅椒粉 Paprika,完成。

Paprika可於大型超市購買。

芝士乳酪焗薯賣相美極,一棒出來,已經極度邪惡。

滿到瀉出來的醬汁及乳酪,嘩嘩嘩yummy!!

喜歡多醬的可以自己自行添加,我特別喜歡多蔥多洋蔥,點綴出來的顏色很美。

這個焗薯的做法是連薯皮一起做,不吃薯皮的朋友,吃的時候可以一片片地吃,也很方便啊!


抵擋不住魔鬼誘惑的您,不要等,心動不如行動,一起做焗薯吧!

延伸食譜:美式酸忌廉芝士焗薯,請按此!