日式餐廳的高級美味：超簡易銀鱈魚西京燒 (附食譜)

在日本餐廳的美食裡，除了魚生刺身外，我特別喜歡吃燒物，銀鱈魚西京燒是我其中一個百吃不厭的菜式，最愛啖啖肉的魚 (我很怕魚骨的~~)，還有非常creamy的質地，好吃到不得了，可惜在外吃只有小小的一件銀鱈魚，一個人吃也略嫌不夠喉，來得也不夠痛快吧！

在家自己做銀鱈魚西京燒，其實最簡單不過。買一包質量高的銀鱈魚，調製一個簡單的醬汁，只需一晚的醃製時間，再放入焗爐烤煮，出爐香噴噴，讓人垂涎欲滴啦~~~

材料：(2-4人份量)

急凍銀鱈魚………………....2件

檸檬(切件)……………...…半個

海鹽………………………..適量

BB蛋黃醬……………....….適量

沙律菜…………….……….少量

醃料：

白味噌/味噌………..……..3湯匙

蛋黃……………….…………2隻

日本料理酒………….….1.5湯匙

砂糖………………...……..1湯匙

1.      將急凍銀鱈魚解凍後，洗淨抹乾待用

急凍銀鱈魚購自梁九記

2.      把「醃料」的所有材料拌勻 

傳統的西京燒用上日本的白味噌，口感帶甜。今次我沒有用上白味噌，反而採用韓國味噌，容易買得到而且用途很多，可以蒸肉排、做韓式烤肉等，韓國味噌購自阿信屋或一般超市。

日本料理酒，購自Sogo超市或其他日式超市

3.      把拌勻的醃料塗在銀鱈魚的兩面

4.      把已塗醃料的銀鱈魚放入密實袋內(把剩餘的醃料也可以倒進密實袋內)，密封後放入雪櫃冷藏至少24小時

5.      取出銀鱈魚，放上室溫約5分鐘。

預備焗盤鋪好錫紙，掃油後放上銀鱈魚

6.      入爐160度焗16-20鐘，烘至金黃色即成。

7.      上碟伴以BB蛋黃醬、檸檬及沙律菜，

灑上少許的海鹽調味

BB蛋黃醬，購自一般超市。

銀鱈魚西京燒，大大塊，特別滿足！

魚皮及魚邊烤得脆脆的，金黃色的魚身，Juicy而滑溜的魚肉，很吸引吧~~~~!!

和Honey一人一塊，可以吃個夠，呵呵！