Wednesday, April 13, 2016

日式餐廳的高級美味:超簡易銀鱈魚西京燒 (附食譜)

在日本餐廳的美食裡,除了魚生刺身外,我特別喜歡吃燒物,銀鱈魚西京燒是我其中一個百吃不厭的菜式,最愛啖啖肉的魚 (我很怕魚骨的~~),還有非常creamy的質地,好吃到不得了,可惜在外吃只有小小的一件銀鱈魚,一個人吃也略嫌不夠喉,來得也不夠痛快吧!

在家自己做銀鱈魚西京燒,其實最簡單不過。買一包質量高的銀鱈魚,調製一個簡單的醬汁,只需一晚的醃製時間,再放入焗爐烤煮,出爐香噴噴,讓人垂涎欲滴啦~~~


材料:(2-4人份量)
急凍銀鱈魚………………....2
檸檬(切件)……………...…半個
海鹽………………………..適量
BB蛋黃醬……………....….適量
沙律菜…………….……….少量

醃料:
白味噌/味噌………..……..3湯匙
蛋黃……………….…………2
日本料理酒………….….1.5湯匙
砂糖………………...……..1湯匙


1.      將急凍銀鱈魚解凍後,洗淨抹乾待用

急凍銀鱈魚購自梁九記

2.      把「醃料」的所有材料拌勻 


傳統的西京燒用上日本的白味噌,口感帶甜。今次我沒有用上白味噌,反而採用韓國味噌,容易買得到而且用途很多,可以蒸肉排、做韓式烤肉等,韓國味噌購自阿信屋或一般超市。

日本料理酒,購自Sogo超市或其他日式超市

3.      把拌勻的醃料塗在銀鱈魚的兩面

4.      把已塗醃料的銀鱈魚放入密實袋內(把剩餘的醃料也可以倒進密實袋內),密封後放入雪櫃冷藏至少24小時

5.      取出銀鱈魚,放上室溫約5分鐘。
預備焗盤鋪好錫紙,掃油後放上銀鱈魚

6.      入爐160度焗16-20鐘,烘至金黃色即成。

7.      上碟伴以BB蛋黃醬、檸檬及沙律菜,
灑上少許的海鹽調味

BB蛋黃醬,購自一般超市。

銀鱈魚西京燒,大大塊,特別滿足!

魚皮及魚邊烤得脆脆的,金黃色的魚身,Juicy而滑溜的魚肉,很吸引吧~~~~!!


Honey一人一塊,可以吃個夠,呵呵!