Tuesday, July 12, 2016

吃一口快樂開胃的黃:簡易香煎豬扒伴檸檬牛油忌廉汁 (附食譜)

最近忙到透不過氣的生活,累極回家只想睡在沙發上,一睡至天亮,連胃口及心情也徹底地消失了!為求讓自己開心一點,做個醒神鮮豔的夏日菜式,讓生活加點顏色吧!

豬扒是常用的食材,卻略嫌做法來來去去也差不多,今次不如搞搞新意思吧!做一個簡單的檸檬牛油忌廉汁,用西餐的方法來煮,充滿檸檬香味,加上幼滑的忌廉,開胃又美味,賣相特別醒神,未煮已經讓人垂涎欲滴了!

檸檬,對於我,有一種,快樂再生的意義。


材料:(2-3人份量)
急凍帶骨豬扒……….…..4
即磨黑椒……………….少許
海鹽……………….……少許
檸檬(切小片伴碟用­)…..半個
蔥花(裝飾用)…….….…少許
低筋麵粉…………...…1/2
蒜粉(Garlic powder).…1湯匙
無鹽牛油………..….…10g

檸檬牛油忌廉汁材料:
無鹽牛油……..………30g
白酒………..………100ml
檸檬(榨汁)…..………….1
檸檬皮…………...…….少許
百里香(thyme)…….....1茶匙
蒜蓉…………....……..1湯匙
淡忌廉……………….150ml
砂糖…..…..……...2-3茶匙
(甜度自行調較)

1)      帶骨豬扒解凍後,洗淨抹乾水

2)      放入少許的即磨黑椒、海鹽醃15分鐘

3)      準備豬扒炸粉,把低筋麵粉倒入容器內,加入蒜粉、即磨黑椒、海鹽拌勻



4)      把豬扒放入炸粉內,兩邊平均地沾上炸粉


5)      準備平底煎鑊,下油,放入無鹽牛油

6)      待牛油融化後,油滾起煙,放入已沾上炸粉的豬扒


7)      把豬扒兩邊煎至金黃色,參考時間為8-10分鐘

8)      盛起豬扒待用

9)      把檸檬榨汁,去除果核

10)  裝飾用的檸檬切小片、蔥切粒待用

11)  製作檸檬牛油忌廉汁,中小火,分別放入檸檬汁、白酒、百里香和蒜蓉



12)  刨少許的檸檬皮,增添醬汁的清新感

13)  轉中火,把材料略為煮滾

14)  轉小火,倒入淡忌廉拌勻

15)  放入無鹽牛油,直至融化,加入適量的砂糖(記得試味)後拌勻,醬汁完成。


16)  放上煎好的豬扒,淋上醬汁,以檸檬片及蔥花伴碟,完成。

香煎豬扒伴檸檬牛油忌廉汁,充滿活力的黃色,一見傾心!

濃郁的檸檬牛油忌廉汁,用來拌飯,勁正!多多醬汁也不夠吃哩,哈哈!

吃一口自製的快樂與陽光,特別滿足。


P.S. 黑色LC方碟首度開光,配撘這個菜式極美!