Monday, October 10, 2016

原條魚的味覺滋味:簡易橙香露絲瑪莉烤魚 (附食譜) By LC 26cm buffet

繁忙的上班族如我,沒有時間去街市選購鮮魚,吃魚的機會真的很小,吃到新鮮魚的次數更是寥寥可數。除了放工只可以買急凍魚柳回家,簡單地做個炸魚或粟米斑塊,已經非常滿足了。偶爾超市有鮮魚供應,或放假到街市跑一趟,首選一定是吃魚啊!

今次教大家做一個非常簡易的橙香露絲瑪莉烤魚,顏色配撘鮮豔,絕對可以增加食慾,胃口大增!用上香橙、紅黃甜椒,有蔬果、魚肉,吃得特別健康。而且原條魚上菜,啖啖魚肉,我一個人也可以獨吞一條魚呀,以彌補平日沒有魚吃的相思之苦。

 
材料:(2人份量)
芝麻斑/鱸魚……..……….1
紅甜椒(切條)………….. 半個
黃甜椒(切條)…………...半個
無鹽牛油………………15g
露絲瑪莉(Rosemary).……1
(切片)………………..半個
(榨汁)…...……………半個
橄欖油………………1湯匙
白酒………………...100ml
海鹽…………………….適量
即磨黑椒...……………..適量

1)      先把魚洗淨抹乾水。今次用了芝麻斑,也可以用鱸魚或自己喜歡的魚類代替。

2)      把紅黃甜椒洗淨,去頂去核後,切條待用


3)      預備平底烤鑊,把紅黃甜椒平均地鋪上。
然後放上魚。今次使用LC 26cm buffet,尺寸剛剛好啊。



4)      把無鹽牛油放入魚腹內

5)      倒入少量的橄欖油

6)      於魚的兩面灑上適量的海鹽及即磨黑椒調味

7)      倒入白酒

8)      把露絲瑪莉(Rosemary) 放入魚腹內

9)      把半個橙切片,鋪在魚的兩邊


10)   把其中一塊香橙片放入魚腹

11)   榨出半個橙汁,淋在魚身上

12)   入爐200度焗1520分鐘,上碟時刨少量的橙皮作裝飾,完成。


最愛橙香露絲瑪莉烤魚的顏色,仍然充滿夏日的活力感覺!

紅黃甜椒吸收了魚肉及鮮橙的甜味,非常美味。

魚肉嫩滑,好好吃啊!吃完魚肉,還可試試烤過的橙,帶點甘甜之味,個人特別喜歡啦~

平時蒸魚多數用中式的方法,不如一齊試做這個西式版吧,一定會讓你有驚喜!