Tuesday, November 1, 2016

旅行美食隨時吃:簡易滋味美式龍蝦包 (附食譜)

在日本旅行的時候,一定有排隊試過龍蝦包。

滿滿的龍蝦肉,濃郁的牛油香,一啖咬下,極大滿足,吃一個略嫌不夠,很想買多一個帶回家。

香港現時也有很多餐廳供應龍蝦包,吃一個包的價錢接近一餐晚餐,二三百元一個包,也非人人捨得吃(包括我!) 其實可以自家製龍蝦包啊,雙倍滿足,要幾厚龍蝦肉都可以,價錢卻便宜一大半,更有樂趣啦!做法也很簡單啊,買一盒急凍龍蝦尾,簡單做個醬汁,適合新手嘗試,賣相一流,味道與日本吃的也有9成相似,絕對可以呃爆like

親手做一個尊貴版龍蝦包,於特別的日子送給最愛的人,這份美食,更是無價。


材料:(2人份量)
急凍龍蝦尾………….…4
(這是Level up版,用2隻也可以)
厚切方包…………….....2
Paprika 紅椒粉……......少許
新鮮番茜碎 (Parsley)....少許

醬汁:
無鹽牛油融液……….30g
是拉差蛋黃醬….……2湯匙
檸檬汁……………...半茶匙
海鹽……………...……適量
即磨黑椒………...……適量

1)      急凍龍蝦尾解凍後,洗淨抹乾水。急凍龍蝦尾購自梁九記,四隻價錢約$150
如果沒有龍蝦尾,也可以買原隻已煮熟的急凍龍蝦拆肉亦可,當然買新鮮龍蝦拆肉也可以 (不過成本較高 XDD)

2)      準備厚切方包兩片。用方包做,口感較脆,同時也可以自由選擇自己喜歡的麵包,如法式軟包、熱狗包、牛油排包等,很多變化啦!

3)      把厚切方包開半,成為四小件。

4)      水滾後,放入已解凍的龍蝦尾。



5)      加蓋烹煮約10分鐘至紅色熟透。
盛起放入凍水內,以方便降溫後脫殼。



6)      無鹽牛油用隔水座融的方法,成為牛油融液。

7)      為大家介紹如何拆龍蝦尾肉。首先用廚剪剪開龍蝦尾部
(如龍蝦尾有肉可留來食用啊

8)      於底部中間位置把殼剪開。

9)      左右剝開龍蝦殼。(小心𠝹手呀,要特別留神)

如果怕難剝,可用廚剪直接把龍蝦尾左右兩邊殼連肉剪開後,才取龍蝦肉。

10)   成功原隻龍蝦尾取肉。

11)   用廚剪把龍蝦肉剪成兩邊。此為豪華版,分成八隻半邊龍蝦尾,如用兩隻龍蝦尾,也可以把肉剪細一點,帶有不同的口感。


12)   將是拉差蛋黃醬龍蝦肉拌勻。是拉差蛋黃醬購自一般超市,也BB蛋黃醬或沙律醬代替。



13)   加入少量的檸檬汁拌勻。

14)   加入少量的即磨黑椒及海鹽拌勻。

15)   把四塊厚多士烘成金黃色。


16)   把拌醬後的龍蝦尾肉放入已烘好的多士內。
(2塊多士放4件龍蝦肉)


17)   淋上適量的牛油融液 (可用牛油清)
(牛油融液此部分非常魔鬼,愈多牛油愈好吃,自己衡量啦)

18)   灑上適量的paprika紅椒粉作裝飾。一般超市有售。

19)   最後加上少許的新鮮番茜碎,完成。

非常邪惡的美式龍蝦包,一見傾心!

外面吃沒有這麼大塊的龍蝦肉啊,大大大滿足的感覺!

視覺太澎湃了吧~~~~~~~

Honey超喜歡吃,還說在大阪吃的龍蝦包好像沒有這麼多龍蝦肉,龍蝦爽口,配醬汁味道也好,大口大口地極速吃完後,不斷問我有沒有另一個包,哈哈。       
     
任何時候,自己做的美食,永遠最好!