Thursday, November 17, 2016

做個海鮮小熱鍋吧:簡易泰式九層塔魷魚圈 (附食譜)

我很愛吃魷魚,每逢放假有時間,必去街市買新鮮海鮮,除了蝦、蟹、蜆外,魷魚也是我的最愛之一。不過honey經常反對我買,因為他不愛吃XDDD。魷魚膽固醇也高啊,只可以少吃多滋味,間中做一個魷魚菜式,特別滿足哩!

今次做一個非常簡單的泰式九層塔魷魚圈,材料簡單,九層塔的香味、肥美的魷魚圈、簡單的醬汁,三者合一,卻特別惹味,送飯一流!之前試過買急凍魷魚圈,味道比新鮮的差太遠,新鮮的魷魚Q彈而且有口感,非買新鮮的不可,處理新鮮魷魚其實也很容易啊,來吧,一起開工吧!


材料:(2-4人份量)
魷魚()……………….….2
九層塔………………....….1
薑片……………....….....5
紅辣椒………………….....1
(吃辣的朋友可加指天椒)
麻油………………....…..1湯匙
生粉芡………………..…..少許

調味醬汁:
蠔油…………………...1.5湯匙
砂糖………….……….…1茶匙
紹酒…………….…….…2湯匙
魚露………...……….…半茶匙
…………..……………2湯匙

1.       把魷魚用水沖洗乾淨

2.       取出軟管

3.       撕走魷魚表層的薄膜,並去除魷魚鬚內的眼部、軟骨、內臟、腳上的吸盤,再沖洗乾淨瀝乾水。把魷魚鬚切成若干的大小。

4.       用手把三角鰭撕下,去除薄膜並切件待用。
魷魚橫切成圈,約2cm闊。



5.       水滾後,放入魷魚汆水約30秒,盛起待用。



6.       薑洗淨去皮切片、紅辣椒去籽切條待用。

7.       九層塔洗淨瀝乾水,取出葉部份。
九層塔可於街市售賣泰國或東南亞食材的小店找到啊,有時候售賣香草的菜檔也有售。


8.       把「調味醬汁」的所有材料拌勻。

9.       下麻油,油滾放入薑片炒香,再放入紅辣椒炒勻。
(吃辣的朋友可以加入切碎的指天椒炒勻)



10.   放入已汆水的魷魚、調味醬汁炒勻


11.   醬汁煮滾後,轉中火持續炒勻至醬汁收乾

12.   倒入少許的生粉芡拌勻


13.   熄火,最後放入九層塔葉拌勻即可上碟。


用小鍋盛著泰式九層塔魷魚圈,非常合適。

每個魷魚圈也是肥美而飽滿,令人垂涎欲滴啦。


醬汁平均地黏在每個魷魚圈上,色澤美而且非常美味,一定要試試呀!