Thursday, November 24, 2016

尋回希臘的美好時光:簡易希臘橄欖油燉蔬菜 (附食譜)

因為一個從小到大的情意結,我跑到希臘結婚去,在那個很浪漫的聖托里尼小島上,完成了婚姻的盟誓,回憶就是一輩子的。

那一次的結婚蜜月之旅,沿途買了很多希臘本土的食材回來,橄欖油、香料、Ouzo希臘茴香酒等,收穫甚豐。橄欖盛產於希臘,初榨橄欖油的質素相當好,油質特醇而且具有一種獨特的香氣,非其它國家生產的橄欖油可取代的。

希臘直送的食材,在香港較難找得到,當我掛念希臘初榨橄欖油的味道,難道要等上二、三年的時間回去希臘再買?幸好在香港可以找到一間希臘初榨橄欖油的供應商,還可一併購買希臘海鹽、紅酒和香料橄欖油,實在令我太開心啦!

為了尋回我最愛的味道,決定做一個希臘橄欖油燉蔬菜,簡單的味道,卻是最難忘的。


材料:(2-4人份量)
意大利青瓜(Zucchini)…………..半條
意大利黃瓜…………...….……...半條
茄子……….……...…….……..…半條
杏鮑菇……………….….……...…1
粟米仔………….…………......10
車厘茄…………………...........10
蘆筍………………………..............1
Greek Extra Virgin Olive Oil....3-4湯匙
奧勒崗草(Oregano)………….1-2-茶匙
即磨黑椒………………………..1茶匙
海鹽…………………………...1-2茶匙


1.       把意大利青瓜、意大利黃瓜、茄子洗淨切成約3cm的厚度



2.       車厘茄、粟米仔洗淨後,分別切半、切小段




3.       杏鮑菇、蘆筍洗淨後,分別切片、切小段




4.       把所有材料放入不銹鋼盆內

5.       倒入Greek Extra Virgin Olive Oil用小匙拌勻


今次買的希臘初榨橄欖油購自Apollongf

有興趣可參考以下網址訂購:

也有希臘海鹽、紅酒和香料橄欖油供應啊,全部希臘直接入口

6.       加入奧勒崗草拌勻

7.       加入適量的即磨黑椒及海鹽拌勻


8.       鋪上錫紙,把油平均掃在錫紙上

9.       鋪滿已拌好的蔬菜

10.   入爐200度焗8-10分鐘即成

顏色超豐富的希臘橄欖油燉蔬菜,一見傾心,心情也特好。

很適合Green Monday做的菜式啊,多吃蔬菜也可以清理腸胃,飽肚又美味,非常健康的一餐。

吃的時候,如果咸度不夠,可多加海鹽拌勻,一邊試味一邊尋找最佳的味道啊!