Friday, January 20, 2017

新春旺財意頭小食:簡易黃金咖喱魷魚圈 (附食譜)

新年到,又是準備意頭菜的時候。

黃金黃金人人愛,中國人也很喜歡做些黃金的菜式,例如黃金蝦、煎堆碌碌、炸油角等,煎炸美食色澤金黃又香口,往往最受賓客歡迎。我最喜歡的恭賀語就是財源廣進,發過豬頭XDDD有一個好意頭的菜式,吃了一定可以黃金滿屋。

今次為大家推介的就是黃金咖喱魷魚圈,炸魷魚圈也做過很多次了,但傾向於西式的做法,這次偏向馬拉菜味道,用上咖喱粉及黃薑粉醃味,炸起來魷魚圈非常入味,超好吃啊,我吃不停口!做法也很簡單,只是改變一下醃味的方法及選用一個炸得很脆的簡易炸粉,一圈圈,金黃色,非常吸晴!



材料:(4人份量)
魷魚()………………... 2
番茜碎(裝飾)………….. 少許

魷魚醃料:
蒜蓉………………….…1茶匙
薑蓉…………………….1茶匙
咖喱粉……………….…1湯匙
薑黃粉…………….…..半湯匙
胡椒粉………………….1茶匙
蛋白…………………..1/8茶匙

炸粉:
粘米粉………………….100ml
鷹粟粉………………….100ml
蛋白………………….…….1

1.    把魷魚用水沖洗乾淨

2.    取出軟管

3.    撕走魷魚表層的薄膜,並去除魷魚鬚內的眼部、軟骨、內臟、腳上的吸盤,再沖洗乾淨瀝乾水。把魷魚鬚切成若干的大小。


4.    用手把三角鰭撕下,去除薄膜並切件待用。
魷魚橫切成圈,約2cm闊。

5.   用廚紙或毛巾把魷魚的水份索乾。


6.   把「魷魚醃料」的所有材料,與魷魚圈拌勻,醃15分鐘。
薑粉及咖喱粉購自大型超市。





7.   把粘米粉及鷹粟粉拌勻成炸粉

8.   把醃好的魷魚圈平均地沾滿蛋白。
沾粉的時候記得帶上膠手套啊,因為黃薑粉容易把指甲染黃。

9.   再平均地沾上炸粉。炸粉一定要滿滿地蓋過魷魚圈的內外,中間的圈位不要讓炸粉塞住啊,以免炸出來不成圈。

10. 預備滾油,油滾起煙,放入已沾粉的魷魚圈

11. 把魷魚圈炸至金黃色,兩面的魷魚炸至金黃色後,保持翻動,以確保魷魚圈四邊炸得平均。

12. 炸起的魷魚圈隔一隔油,上碟並以番茜碎裝飾,完成。

炸起的黃金咖喱魷魚,滿滿的一籃,超吸引哩!

脆卜卜勁香口,非常好吃啊!

再邪惡一點,可用咸蛋黃一齊炒,更加香口。

今次用了一個報紙圖案的餐巾墊底,索一索油,也帶點美式餐廳的感覺,不錯的呀。早前購自Aeon $12店。


留在家,吃炸魷魚圈喝杯啤酒,勁爽!