Friday, September 15, 2017

放工都要吃得好系列:簡易檸香蒜蓉大蜆意粉 (附食譜)

有時候,放工很晚,只得買外賣醫肚,也沒有太多美味的選擇。想在家吃一個蜆肉意粉,簡直是天荒夜譚。我相信上班族一定有同感吧。

最近到凍肉店入貨,發現一隻急凍蜆的好貨,蜆肉較肥,完全沒有沙,放在冰格裡,放工回來可以即煮,方便到不得了!當然跟新鮮蜆比較,還是有點小距離,但以急凍海鮮來說,質數確實不錯,總算放工回家也有好東西吃,大喜!

今次做個簡單的檸香蒜蓉大蜆意粉,做法簡易,又有餐廳級的享受,雙重吸引吧!



材料:(2人份量)
意粉…………………..….1/3
紐西蘭小頸蜆…………...1/3
洋蔥(切粒)……………….… 半個
蒜蓉………………………...1湯匙
雞湯…………………...…..50ml
芝士粉……………………….適量
即磨黑椒…………………….適量
海鹽………………………….適量
意大利番茜(Parsley)…..……少許
檸檬片(裝飾用)……………...1
檸檬汁……………………..1湯匙


1.       取出紐西蘭小頸蜆解凍沖水後,瀝乾水待用。
蔥去皮切粒、蒜蓉待用。


紐西蘭小頸蜆購自屯門成興隆
蜆已熟,加熱便可以了,使用非常方便。

2.       預備一鍋熱水,加入少許的海鹽及高油用橄欖油,水滾後,放入意粉,根據包裝上的時間烹煮(10分鐘) ,盛起意粉,瀝乾水待用,並保留意粉水。


3.       取另一平底鑊,下油,油滾起煙,放入洋蔥粒炒勻。

4.       放入蒜蓉一起爆香。

5.       放入小頸蜆勻。

6.       倒入雞湯及約50ml的意粉水,煮滾後,加蓋煮1分鐘。

7.       放入已煮好的意粉及檸檬汁拌勻。

8.       灑上適量的芝士粉、即磨黑椒及海鹽拌勻,
煮至湯汁稍為收乾。記得試味。


9.       最後以意大利番茜碎及檸檬片裝飾,即成。

超美味的蜆肉意粉,是否非常吸引,很想立刻放入口呢?哈哈


來吧來吧!一於跟著一起做吧!