Wednesday, November 15, 2017

自制醬汁好輕鬆:簡易意式松子羅勒大蝦意粉 (附食譜及青醬pesto sauce製作)

有時為了貪方便,我也會買定一樽樽意粉醬料放在家中,忙碌的時候,做個懶人餐也蠻好的。
如果有時間買材料的話,我也會自製醬汁啊,味道是完全不一樣的,美味多幾倍哩。我最愛醬汁之一,就是青醬pesto sauce,製好醬汁即煮意粉,味道so fresh,吃過不能回頭啊!
今次教大家做一個意式松子羅勒大蝦意粉,賣相媲美餐廳,純天然做青醬方法,以後想吃最新鮮的意粉醬料,學懂了,以後想吃就可以隨時吃了。



材料 (2人份量)
急凍去頭鳳尾蝦………….10
意粉………………………2/3
車厘茄……………………1/4
泰國蘆筍仔…………………...1
松子仁(已焗)………………..少許
羅勒葉Basil(裝飾用)…………1
無鹽牛溫…………………..20g

青醬Pesto Sauce
蒜蓉………………………….1
松子仁(已焗)………………100g
Grana Padano 芝士(刨絲)…..50g
新鮮羅勒葉Basil……………25g
橄欖油(Olive Oil)………..250ml
海鹽…………………….1/2茶匙
即磨黑椒……………….1/4茶匙

1)  先把去頭鳳尾蝦解凍,洗淨抹乾水。
車厘茄及蘆筍仔洗淨,分別切半及切段待用。




急凍去頭鳳尾蝦,購售自Aeon超市。

2)   在焗盤鋪上錫紙,放上松子仁,
150度焗約3-5分鐘,出爐待用。



松子仁購自優品360

3)   羅勒葉洗淨後,拔下葉的部份(莖部不要)
蒜頭去皮,芝士刨絲待用。




新鮮羅勒葉購自大型超市或街市售賣香草的商鋪。

芝士購自大埔梁九記,也可以芝士粉代替。

4)  把羅勒葉、已焗松子仁、蒜頭、橄欖油放入blender內打至幼滑,後加芝士絲、即磨黑椒、海鹽拌勻成青醬。




5)  準備意粉,水滾後加入少許的鹽及橄欖油,放入意粉,按包裝紙上的時間烹煮(12分鐘) ,另蘆筍仔放入滾水灼熟約1分鐘,瀝乾水待用。


6)  預備平底煎鑊,下牛油,融化後,放上鳳尾蝦,煎成金黃色。

7) 放入青醬、煮好的意粉、蘆筍仔、車厘茄快速炒勻,以海鹽及即磨黑椒調味,刨上芝士絲,即成。





超美味的意式松子羅勒大蝦意粉,看著我也心動和食指大動。

配料超多的呀,就是自家煮的好處吧。

如果喜歡吃juicy口感的車厘茄,可在煎蝦後放入番茄炒至軟身,才加意粉一起炒。

我不客氣了!!