香芋椰汁西米露是我從小到大特別喜歡吃的甜品之一。
總是覺得外面吃的太甜芋頭又太少，永遠達不到我心目中的理想模樣，所以在我讀書的時候，已經懂得烹煮這個甜品，分給與同學一起吃。
這個甜品真的非常簡單啊，充滿芋香，而且加入了少甜的配方，相對比較健康(哈哈，吃糖水也不特別健康，間中吃一點也無妨吧)
，最重要，有我最愛最愛的芋頭，還要大量啊，實在太開心了。這個甜品熱食凍食也一樣好吃，如果大家喜歡吃甜一點，可把糖的份量調高至120g，最重要煮好一定要自己試味啊，才可煮出自己最適合的甜度。
材料：(6-8人份量)
西米………………………半包(100g)
椰漿……………………..1罐(400ml)
芋頭(切粒)…………………..…100g
水………………………………..1.2L
糖……………………………….100g
1)
把西米浸軟1小時。
2)
芋頭去皮切小粒。
3)
水滾後，放入芋頭粒煮約15分鐘至軟身，盛起瀝乾水待用。
4)
預備另一鍋具，倒入約1.2公升水，水滾後，放入已浸泡的西米，煮至半透明狀。參考時間約10-15分鐘，注意需保持攪拌，以防痴底。
5)
放入芋頭粒拌勻。
6)
倒入糖徹底拌勻。
7)
倒入椰漿拌勻，滾起，加蓋多煮5分鐘，即成。
我有個小方法，將部分煮好的芋頭用小匙壓碎成芋蓉，另一部分的芋頭保持粒狀，有兩種口感，特別好吃的呀~~^^
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