Tuesday, July 16, 2019

百吃不厭的日式配撘:簡易偽吉野家野菜煎雞丼 (附食譜)


吉野家除了好吃的牛丼,其實我也很愛吃野菜煎雞丼。

好像沒有其它地方或餐廳吃得到這個味道,菜式是獨特的、深入民心的,地位就如pizza hut的香蒜肉絲意粉、海鮮寬條麵,陪隨大家成長,是一份很有份量的美食記憶。

一直很想親手試整野菜煎雞丼,野菜與煎雞的味道是如何地夾,吃下去有菜有肉,感覺也比較健康,美味難以忘記,很快地把整碗飯也扒進口裡,頓感非常滿足。

在家做這個丼飯也很簡單啊,煎一塊黃金雞扒,再煮一個自家照燒汁,配上大量新鮮蔬菜,不需在外吃,沒味精自己煮可以不求人,份量最大碗,吃得格外開心。



材料:(2人份量)
無無雞脾扒()……….….2
西蘭花()………………..1
椰菜花()………..….…1/4
豆角………………………4
甘筍……………………..半條
海鹽……………………..適量
即磨黑椒………………..適量

照燒汁:
萬字醬油……………....3湯匙
味醂………………….1.5湯匙
薑蓉………………..…..1茶匙
………………….…3/4湯匙
生粉芡………………..…適量

1.       預備蔬菜配料

2.       把豆角洗淨後,切小段

3.       甘筍去皮後,用蔬菜刨刨成波浪紋,再切小片。
刨一次再切一片。



4.       椰菜花及西蘭花切成小撮,分別放在鹽水內30分鐘。


5.       水滾後,放入甘筍片及豆角,加蓋煮5分鐘。



6.       再放入椰菜花及西蘭花,加蓋再煮4分鐘,盛起,瀝乾水份待用。


7.       無骨雞脾扒洗淨抹乾水,兩面以海鹽及即磨黑椒調味,醃15分鐘。

8.       下油,油滾起煙,雞皮向下,放入雞脾扒,兩邊煎至熟透金黃色。(參考時間:約10分鐘)



9.       盛起切件

10.   煮照燒汁,預備一個小鍋,把照燒汁的萬字醬油、味醂、薑蓉、糖,以小火煮滾,最後埋芡。



味醂購自aeon$12店或日式超市

11.   盛起白飯

12.   放上黃金雞扒、野菜

13.   淋上照燒汁,完成。


野菜煎雞丼層次非常豐富,顏色鮮豔,食慾大增!

配上肥牛片,迅速變身成野菜牛丼,又一美味選擇。


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