夢幻紫色的送飯佳餚：簡易魚香茄子煲 (附食譜)

 做茄子的菜式，有時候也令很多人沮喪過挫敗過，包括我。

曾經試了很多不同的方法，也做不出漂亮的紫色茄子。曾經爭分奪秒，以為烹煮時間過了頭，或是缺少了什麼東西，才會導致茄子變成深灰色，賣相即時跌watt，大減分數。

正所謂，覺得越難的菜式，越要接受挑戰。烹飪是一個不斷反覆研究跌跌碰碰的過程，第一次煮不一定成功啊，還要經過不斷嘗試不斷改良，才知道怎樣煮出自己鍾愛的味道。當成功的那一刻，總會覺得特別感動與滿足，這就是入廚給我的樂趣。

魚香茄子是一道家常菜式，材料也很簡單，送飯最正。加上自製的魚香汁，不用買現成醬料包，好吃得多哩。今次也為大家提供一個不敗烹煮紫色茄子的簡單妙法，只需要一些非常簡單的技巧，以後也可以煮出美美的夢幻紫色茄子菜吧。

吃不停口的手搓薄餅：簡易美式BBQ烤雞芝士薄餅BBQ Chicken Pizza (附食譜)

 每次開壇動手做pizza，honey一定是最開心的那一位。

 疫情關係，不能外出愉快地坐在餐廳裡吃pizza。買外賣回家，pizza的溫度也略為冷卻了，永遠做不到剛出爐熱到燙嘴的美味口感。只有自己搓皮，即焗即吃，才是最愉快的。

 繼續做我的手搓薄餅，每次也做一個全新不同的口味。今次做美式BBQ烤雞芝士薄餅，最喜歡燒烤醬的滋味、烤雞的嫩滑、大量芝士的香味，加上各配菜的化學作用，顏色繽紛食慾大增，配料多到放不下，每啖也有豐富的口感，自家pizza一定是最好吃的！

美味送飯家常菜：簡易肉碎蒸金菇 (附食譜)

 這段時間大家努力抗疫，晚市不能堂食，放假留在家什麼地方也不能去(除了購買食品物資外) ，無法在外享用美食，心情一定很納悶吧。對住我們煮婦而言，就算多麼喜歡入廚，天天煮也會感到疲倦，每晚煮什麼吃什麼也覺得頭昏腦脹，更何況平時很少入廚及不喜歡入廚的朋友們哩，我絕對理解你們的心情(抱抱安慰~)

正所謂雖然萬事起頭難，但只要有心學習，簡單的一兩餐，新手都一定做得到的 (要相信自己的能力啊!) 簡易家常菜系列，希望幫到大家收工快煮晚餐，或對入廚一竅不通的朋友，簡簡單單，用心去煮，也是很美味的一餐！

今次推介的家常菜是肉碎蒸金菇，材料非常簡單，不用去高風險的街市，超市也能買得到。擺盤賣相輕鬆做到，烹調時間短，連備料及烹煮時間15分鐘就做好，送飯一流，最適合小朋友吃，一定可以吃多2碗飯。

自家晚餐不一定要浮誇華麗，最重要解決飽腹之慾，也能滿足工作辛苦後對美食的渴求。有時候，簡簡單單的晚餐，一份肉碎蒸金菇，一碟炒菜，一碗白飯，只要自己煮，也有加倍的快樂與滿足。

自製健康美味肉丸：忌廉蘑菇肉丸鍋 (附食譜)

提起肉丸，大家一定記得某大傢俬店的瑞典肉丸，算是最經典的一種小食。

我也很愛吃啊，但急凍肉丸畢竟也加了太多的添加劑，要吃最有肉味最健康的肉丸，一定是自己手造，才有令人忘不了的味道。

自製肉丸其實沒有想像中的難，著實也蠻簡單的。我經常在家搓肉丸，手勢就如小時候玩cooking mama一樣，拋來拋去，也蠻有樂趣。療癒的程度，跟搓麵包是完全一樣的，什麼壓力也可以發洩在肉丸身上(可憐的小肉丸XDD) 。

忌廉蘑菇湯也是自製的，用上大量新鮮蘑菇，忌廉的份量也可以根據個人喜好，完完全全按照自己的口味，才是最好的相遇與味道。小小彩蛋與貼士，未埋芡前，可以盛起兩碗忌廉蘑菇湯(超好喝的!)，配麵包作頭盤。埋芡後，醬汁變濃稠，立刻變成主菜，一舉兩得，大家記得要試試啊！

慳時間高速煲美食：日式大根豬軟骨 (附食譜)

我太愛吃豬軟骨，那份入口即融的口感，實在美味到無法用言語形容。

從前覺得在家做豬軟骨很難，怎樣炆煮，花多少時間，也做不到軟腍的質感。為了煮一碗超美味的豬軟骨，數年前決心買了高速煲，發覺效果實在太好，平時炆煮3小時的菜式，只需半小時便完成了。如果是炆一小時的菜式，短則15分鐘完成，而且可以一煲多煮，煮飯蒸餸一次過完成，最適合繁忙的上班一族。

豬軟骨可以配飯，也可以煮拉麵煮烏冬，剩下的湯底，所有豬骨精華所在，濃郁到不得了，直接用來煮麵，已是最美味天然的湯底，一點也不會浪費。

這個菜式，用上日式大根，令湯底更甜，配一份炆得很腍的豬軟骨，絕對是一大享受。