黑啤燴豬扒 Braised pork Chop in Stout (附食譜)

一向不太喜歡喝酒，三五知己聊聊天喝幾口還是不錯，但只能淺酌，不宜過量，我的酒量還不是很好啊！

今堂用黑啤作為醬汁的主要材料，感覺很新鮮。黑啤我從沒有喝過，不知味道如何，感覺這是比較Man的菜，即管試試看它的奇妙之處吧。 

黑啤是以黑焦麥芽和上面發酵酵母釀造的濃色啤酒，黑色的啤酒，黑色來自烘焙麥芽的過程，酒身較濃，帶咖啡及巧克力味道，酒精含量為4.8%至5%之間，其實也適合女仕飲用，用來做菜，可能會更吸引一點。

材料：

豬扒...............2-3塊

乾蔥................. 2粒

細薯仔..............2個

白菌..................4粒

邊豆..................4條

粟米仔..............4條

甘笋................少許

蒜肉..................4粒

雞湯.............200 ml

黑啤.............200 ml

1)   準備配菜材料，將乾蔥切碎，薯仔煲好一開二 (不用剝皮) ，邊豆「飛水」，甘筍切條，粟米仔一開二，白菌切粒

2)   豬扒用百里香及黑椒醃約15分鐘，後煎香待用

3)   先爆香蒜頭、乾蔥，後落甘筍條、粟米仔、

細薯仔一齊炒香

4)   加入黑啤及上湯，以1:1為份量，

煮約15分鐘，讓細薯仔及甘筍條煮腍

5)   然後加入邊豆、白菌粒，以少許鹽及糖調味，煮至杰身

6)   最後放入已煎香的豬扒，用配菜蓋著豬扒，加蓋再燴一燴約5分鐘，即成