脆脆光波爐燒肉 -簡易快捷版 (附食譜)

家裡有一個光波爐，最近有太多好東西可以煮，一直把它忽略了。也許我太依賴焗爐了，到目前為止還未有空研究光波爐食譜

只有，在要整燒肉的時候，光波爐光榮地重現廚房，再一次復活了，唯獨您是不可取替，哈哈。

我已整過很多次光波爐燒肉了，幾乎沒有不成功的，自己整燒味真的很開心啊，即整即食，多麼有滿足感。第一次出爐的時候，全家人也是很高興的，覺得這發明實在是太神奇了，不用炭爐，居然可以整到燒肉!! (我也不相信自己的眼睛!!)一出爐，就快速被人把整碟燒肉吃掉了，搶也搶不及。

一直忘了寫食譜，趁假日再整燒肉好好紀錄一下

光波爐燒肉的食譜，網上也有很多，尤其醃法大有不同，有些加五香粉有些加玫瑰露，形形式式。我反而認為，簡單就是美，如果廚房裡沒有這麼多調味料，只需要用粗鹽就可以了，簡單但絲毫不損燒肉的香味。我弄的是個簡易快捷的方法，醃料只有一種，味道是一樣可口的。

材料：

五花腩..............約1-2斤

粗鹽...................約半包

1) 五花腩要選一個有骨的、也是層次分明的，一層瘦肉一層肥肉，才是最佳配撘

先把五花腩洗淨，今次因為八個人吃，選了一舊肥美一點的，哈哈，大約有2斤重

2) 再用粗鹽搽勻五花腩的四周，確保每寸肉都被鹽所覆蓋，尤其肉的側邊

3) 四周搽勻粗鹽後，豬皮向上，加一層約2cm高的粗鹽層，放多一點也沒有關係，要厚厚的像棉胎一樣蓋得滿滿

4) 然後加上保鮮紙放入雪櫃雪3小時

5) 3小時後取出，煲滾水後，放入五花腩於滾水中約10秒「飛水」，目的讓肉上過多的鹽份洗掉，這個步驟好重要，要不然燒肉會太咸而不好吃。

6) 用豬插出盡力在豬皮上刺孔，真的要出盡力讓皮上有孔印才成功，刺得愈多，皮就愈脆。所以不能偷懶啊~~花多少功夫，就有多美味的燒肉。

豬插在上海街陳枝記有售，約$28-$35

7) 五花腩放入光波爐，豬皮向下，光波爐250度焗30分鐘，如果腩肉太大，好像我這個2斤重的，可加多10-15分鐘

燒好一面，好靚！光波中途可90度轉一轉，讓火力更平均

把五花腩反轉，豬皮向上，光波爐250度焗15分鐘，此時豬皮上的孔就會逐個爆破，成為燒肉皮脆的原因

我很喜歡望著它爆開的過程。好似爆米花，一個一個地爆，好有趣，哈哈。

香噴噴而又新鮮出爐的燒肉就完成了, 切開一半的樣子

超級好吃~~每一層都好美，好難相信是自己整出來的，哈哈

燒肉成了我中式飯局朋友家人頭號No. 1, haha~~

個個都話要食，不得了！