簡易日式家庭料理：白菜豬肉煮 (附食譜) By LC 380

上星期休息太少，心煩氣燥，結果很容易就被細菌打敗，病了。

病了的周末周日，居然足不出戶在家裡煮呀煮，忙過不停，完全沒有好好休息。(好像開行了turbo停不了的感覺)

平時我也會食得清淡一點，次次戒口，不知那裡來的任性，沒有戒口之餘，還要自製美味可口的菜來一招以毒攻毒 (哈哈哈，我認為美食是最好的藥，雖然不是萬試萬靈)

那個咳嗽還未清的晚上，還是選了一些清淡菜滿足自己的「煮飯慾」吧。日式家庭料理是個很好的選擇，較為清淡，但營養豐富，味道又好，適合我這類頑皮得過分的病人。

今次的新嘗試是白菜豬肉煮，主角當然是在梁九記買的頂級黑豚豬腩片，每次買了好東西回來，總是留不住，很快消滅掉，哈哈哈。

材料：(2人份量)

豬腩片.............................1盒

日本旺菜(紹菜).....半個至1個

調味汁

日本醬油..........................40ml

柴魚高湯........................600ml

 (木魚碎3小包及水600ml)

味醂..................................40ml

鹽......................................少許

1) 上回在梁九記買的頂級黑豚豬腩片，先解凍備用

2) 解凍後洗淨隔乾水 

3) 日本白菜，亦叫日本旺菜，亦是我們常叫的紹菜，先洗淨切成小片

太喜歡吃菜的我，放了差不多一個日本旺菜的份量，多吃菜的不妨加多一些

豬腩片和旺菜準備好了

調味料用的日本醬油及味醂

4) 自製柴魚高湯，其實也很簡單，先煲滾水，水滾後加入柴魚片

柴魚片在$12店有售，8包獨立包裝，方便易用

今次柴魚高湯用3小包就足夠了

5) 用中火滾湯約10至15分鐘，呈淡黃色，出味就可以

6) 煲好後，隔渣只剩下清湯後，就成為柴魚高湯了

7) 把約600ml的柴魚高湯與日本醬油、味醂、少許鹽拌勻，成為湯底

8) 滾熱湯底後，放入豬腩片 (豬腩片不用預先醃味)

9) 再放入旺菜莖部。莖部煮的時間較久，所以先放。

10)加蓋煮約6分鐘 (哈哈，我又用我的自製LC 380加蓋法，發覺也可以用得著)

滾呀滾，豬腩片及旺菜開始入味了, 加入少許鹽調味

香味充滿在廚房喇~~!close up看一看，醬汁look good!!

11) 待菜莖的部分變軟，可加入菜葉部分

12) 再煮約3分鐘待菜葉熟透，湯汁收乾至1/3就可以上碟, 這個白菜豬肉煮的湯多香濃，包含了豐富的肉汁在內哩！

13) 最後灑上黑椒就完成

我很愛這個白菜豬肉煮，感覺清淡但味濃，沒有多餘的油份，用燉煮的方法來處理也較健康

賣相絕對重要，先把旺菜放在底，加適量醬汁，豬腩片鋪上面就靚晒！

這個簡易的日式家庭料理，讓我和honey各自添了2碗飯，從沒有這樣子有胃口，哈哈，送飯一流！